便携式电磁炉（portable induction cooker）就是一个单头的台面炉，插上电、往厨房台面上一放，用完就收起来。它不是嵌入式灶具，也不是多头灶台，只有一个加热区，而正是这种简单让它非常适合许多新加坡家庭。挑选便携式电磁炉时，租房者和小家庭的做饭者往往最先想到这种形式，而且理由充分。
电磁炉的原理，是靠玻璃面板下方的电磁线圈直接加热锅具，而不是先加热面板再把热传给锅。除了锅底所在的位置，玻璃面板都保持相对凉爽，加热反应迅速，几乎不往房间里散热。在又热又潮的气候里，小厨房最不需要的就是额外的环境热量，这一点很关键。煤气火焰或老式电热炉会把周围整片空间都烤热，而电磁炉则把大部分能量都留在锅里。
单头台面炉为何适合新加坡家庭
许多组屋和老公寓的厨房都很紧凑，台面空间有限，有时只有一个现成的灶头。便携式电磁炉不用装修就能给你多一个加热区。你可以在餐桌上摆好打边炉（steamboat），在大宴时把它当作额外的炉头，或者在租房不能改动厨房时把它当主炉用。
它对做饭量小的人也很友好。学生、单身人士和小两口往往不需要一整套灶台，一个单头炉配上电饭煲或台面小烤箱，就能应付大多数日常三餐。由于机身轻便、拔插方便，用完可以收进橱柜，把台面腾出来。
如果你还在电磁炉和明火之间犹豫，关于火力、控制和锅具的取舍，电磁炉与燃气灶的比较里讲得很清楚。而如果你要从零开始置办厨房，锅碗瓢盆这一块可参考厨具选购指南，这对电磁炉来说比对任何其他炉具都更重要。
要留意的锅具与火力档位
用电磁炉有一条铁律，就是锅具。锅必须能被磁铁吸附，这样线圈才能“抓住”它。铸铁锅和大多数不锈钢锅都能用，而纯铝、纯铜、陶瓷和玻璃器皿通常不行，除非它们内嵌了导磁底盘。一个简单的测试办法是拿冰箱磁贴贴在锅底，如果吸得牢，这口锅就能用。还要确认锅底平整、能完全落在加热区上，因为变形或过小的锅底受热会不均匀。
接着看功率和温度设置。便携式炉具通常提供多档功率，外加一组预设功能，比如煮沸、爆炒、打边炉或保温。低火到高火之间可用的档位越多，你在慢炖或大火煎烤时就越能精细控制。只有几个粗略档位的便宜机型，用来做讲究火候的菜会让人很受挫。
拿加热盘的尺寸对照你最大的那口锅。加热区太小，会限制能均匀受热的锅径，如果你要给一家人煮咖喱或汤，这一点很重要。定时功能、无锅时自动断电的检锅功能，以及清晰的触控面板，都值得拥有。
在效率方面，电磁炉把热量非常直接地传给锅具，所以浪费在加热空气上的能量更少。如果你在把厨房里的各种电器做比较，节能家电选购指南里的通用建议，以及如何让家居自然降温里更广的舒适贴士，都同样适用，因为更凉爽的烹饪方式能让小厨房更好受一些。
组屋或公寓厨房里的用电安全
便携式电磁炉在我们230V、50Hz的市电上会拉动相当大的电流，所以要把它当作大功率电器对待。要直接插进承载得起该负荷的墙壁插座，而不要通过廉价拖线板、或与其他电器共用的多头转换插头串接使用。插座或拖线板超载是实实在在的火灾隐患，尤其当你把电磁炉与电热水壶或空气炸锅接在同一个拖线板上一起用时。
保持机身及其进出风口干燥、通畅。电磁炉底部或侧面有散热风扇和风口，不要用布把它们盖住，也不要紧挨着水槽使用，以免水溅进风口。只有在机器冷却并拔掉电源之后，再擦拭洒出的东西，切勿把它浸入水中。确认插头和插座状况良好、按新加坡标准正确接线，并按厂家说明遵守最大锅重和清洁要求。
只要使用得当，便携式电磁炉就是新加坡家庭里最实用的电器之一。它能在单头炉上提供快速、可控、相对凉爽的烹饪，不需要装修，做完饭还能收起来。