厨房通常是每平方英尺翻新成本最高的房间，也是规划一旦仓促、你日后最会后悔的房间。一次让新加坡屋主多年后依然满意的厨房翻新，归根结底取决于几个按正确顺序做出的决定：先定布局，再定收纳，然后是台面，最后是饰面。把顺序理顺，钱就会跟着设计走，而不是反过来。本指南将带你走过组屋和共管公寓的这些决定，包括那些常让首次翻新者措手不及的本地特点。
在挑选任何瓷砖之前，请记住厨房是一个你每天都在使用的工作空间。实用的动线胜过漂亮的情绪板，所以先从你实际如何烹饪、储物和清洁入手。
从布局开始
每个厨房都是围绕水槽、炉灶和冰箱之间的“工作三角”来组织的。你在这三点之间走动得越少，厨房用起来就越舒服。常见的布局包括：
- 单排（一侧走廊式）。所有东西沿一条直线排开。对紧凑的单位很省空间，但台面面积有限。
- L形。两条相连的直线，是很常见的组屋选择，能打开转角收纳并形成自然的工作三角。
- U形。三条直线把你围在中间，在户型允许时，在收纳和备餐空间上表现出色。
- 岛台或半岛。一个独立或连接式的台面，增加备餐空间和随意就座的地方，在较大的单位和公寓里更可行。
在许多较新的组屋里，原始厨房被设计成开放或半开放的空间。要早点决定你是想让它完全对着客厅开放，还是部分封闭，以便在烹饪时把热气、气味和噪音关在里面。这一个决定，几乎会左右下游的一切。
干厨房与湿厨房
在新加坡日渐流行的一个做法，是把厨房分成干厨房和湿厨房。干厨房更靠近客厅或餐厅，处理轻活：冲咖啡、摆盘、烤箱，或许还有一个早餐台。湿厨房通常在一扇玻璃门后面，容纳重度烹饪、燃气炉、猛火炒菜和随之而来的油污。
好处是，油烟、蒸汽和浓重的烹饪气味都留在封闭的湿区里，让家里其余部分保持更干净。它适合每天烹煮浓油高火本地菜肴的家庭。代价是空间和成本，因为你实际上要装修两个区域。在紧凑的单位里，一个通风良好、配强力抽油烟机的单一厨房，往往是更明智的选择。
橱柜与收纳
橱柜，通常是嵌入式木工，一般是厨房里最大的一笔开支，值得你在这里多花心思。
- 柜体材料。夹板（plywood）通常比刨花板（particleboard）更抗潮，这在潮湿的厨房里很重要。要问清楚柜体是用什么做的，而不只是柜门饰面。
- 柜门饰面。防火板（laminate）耐用又实惠；亚克力和仿石英饰面为了无缝质感而价格更高。让饰面匹配你愿意投入多少清洁精力。
- 内部配件。拉篮抽屉、高柜收纳件和缓冲铰链让日常使用轻松得多，现在装比日后加装更便宜。
- 顶柜。把它做到天花板，以增加收纳并避免落灰的搁板边，再准备一个小踏凳来够最高的一层。
关于定制橱柜、尺寸以及该指定哪些规格的更完整说明，请把这一块与你其余的固定木工一起规划，而不是当作事后补充。
台面与挡水墙
你的台面每天都要经受刀具、高温和溅洒的折磨，所以选材不只是关乎外观。下表比较了新加坡厨房里几种流行的选择。
| 材料 | 耐用度 | 保养 | 相对成本 | 最适合 |
|---|---|---|---|---|
| 石英石（人造石） | 非常高，抗刮擦和污渍 | 低，无孔隙 | 高 | 忙碌的家庭厨房 |
| 岩板（烧结石） | 非常高，耐热耐刮 | 低 | 高 | 常用热锅的重度下厨者 |
| 人造实心面（亚克力） | 中等，可能刮花 | 中等，可修复 | 中 | 预算有限又想要无缝质感 |
| 防火板 | 较低，边缘容易崩缺 | 低，但无法修复 | 低 | 讲究省钱的翻新 |
横向来看，石英石和岩板在耐用度上占优，而人造实心面和防火板则在价格上取胜。至于挡水墙，瓷砖仍是务实的默认选择，因为它容易擦拭，不过一块相配的整石板能带来更干净、无接缝的观感，代价是更高的成本。
组屋规定与实际审批
如果你住在组屋里，某些厨房工程会触及受监管的区域。凿墙、更改厨房位置、改动地板防水以及某些水管改动可能需要建屋发展局（HDB）的准证，而承重墙绝不可凿。只有在建屋发展局注册的翻新承包商，才可以进行需要准证的工程。
有几个在厨房里一贯重要的要点：
- 防水与地面找平层。拆除现有地面饰面可能会破坏防水膜，之后需要妥善重做，以保护楼下的单位。
- 燃气与电气。燃气工程必须由持牌燃气服务工人施工，而供电器使用的额外电源插座应在贴砖前规划好。
- 通风。尽早确定抽油烟机和任何管道的位置，因为它会影响天花板和橱柜设计。
规定和准证要求会随时间变化，所以在敲定设计前，请直接向建屋发展局（HDB）和你的承包商确认最新的要求。本文为一般性资讯，并非专业的建筑建议。
预算与工序安排
厨房会回报清晰的施工顺序。典型的顺序是：凿除和任何布局改动、水电埋管、防水、地面和墙面贴砖、木工安装、台面测量与安装，然后是家用电器和最后的接驳。
要把预算控制住：
- 尽早决定你的家用电器，因为它们的尺寸决定了橱柜开口和电源插座的位置。
- 把钱花在日后难以更改的项目上，例如布局、水管点位和防水，而在你将来可以更换的饰面上省着点花。
- 为意外预留一笔应急费用，因为旧瓷砖或旧柜子拆下来后，老单位里常会冒出隐藏的问题。
一个规划得当的厨房，并不是最贵的那个，而是每一块钱都花在你在敲墙之前就想清楚的决定上的那个。
延伸阅读
厨房很少单独翻新，所以请把它放进你更大的项目里一起规划，参考我们的新加坡装修费用与时间表指南，若是组屋住宅，还可参考翻新你的组屋。由于橱柜在成本和品质中占了很大比重，我们的嵌入式木工指南值得在你批准木工图纸之前一读。