在新加坡第一次拿到餐厅账单时，最后的总额往往会比菜单上印的价格高出一点，你可能还会看到两行小小的额外收费，或是一个奇怪的 “++” 符号。如果你来自一个有浓厚给小费习惯的国家，或许还会犯嘀咕：到底该额外留多少小费？关于新加坡式的给小费问题，简短又让人安心的答案是——这里通常并不指望你给小费。只要你弄懂了服务费和消费税（GST），任何一张单据你都能看得明明白白。这份指南会带你逐一了解这些费用是什么、什么时候会收，以及如何看懂最终总额。
看懂菜单上的 “++”
你常会看到价格写成 “$18++”，或菜单底部注明 “价格需另加服务费与消费税（prices subject to service charge and GST）”。这两个加号，是两项各自独立的加收项目的简写：
- 第一个加号是服务费（service charge），许多提供全套服务的餐厅、酒店和酒吧都会按一定百分比加收。
- 第二个加号是消费税（GST），即代政府征收的商品与服务税。
所以标着 “$18++” 的菜，在收银台并不是 18 元。先加服务费，再在此基础上计算消费税，最终总额会比菜单价格高出一些。像小贩摊、美食广场、咖啡店（coffee shop）和许多快餐店这类比较随意的地方，通常直接标出最终价格、没有 “++”，所见即所付。一旦菜单上带着 “++”，就要有心理准备：总额会明显高于所列数字。
服务费到底是什么
服务费是商家自己设定并自己收取的费用，常见于堂食餐厅和酒店。它是商家自身的收费，而非政府税，所以具体百分比各家不一，有些餐馆则干脆不收。由于它已经算进你的账单里，实际上就相当于一种内含的小费——这也是为什么在新加坡另外再给小费并不成惯例的重要原因。
几点实用说明：
- 收不收服务费由商家自行决定，所以随意型和自助型的场所通常不收。
- 它是按你的餐饮小计来计算的，之后再对合计金额加征消费税。
- 如果你确实觉得服务差强人意，礼貌地向员工或经理询问一下这笔费用是合理的，不过结果因情况而异，并不保证一定能减免。
- 菜单和告示一般都需要把价格标示清楚，所以点餐前留意 “++” 字样或全包价格。
消费税（GST），以及为什么你应当查一下现行税率
消费税是新加坡对大多数商品和服务征收的全国性税种，由新加坡税务局（IRAS）负责征管。它适用于范围很广的消费，从餐厅用餐到在已注册消费税的商家进行的零售购物都包括在内。低于注册门槛的小型商家可能根本不收这笔税。
重点来了：消费税税率由政府设定，多年来有过调整，所以本指南不会给出一个可能很快过时的具体数字。在你据此计算之前，请直接向新加坡税务局（IRAS）或官方政府渠道核实现行消费税税率。对任何非正式场合看到的税率——包括较早的博客文章里的数字——都要谨慎对待，并到源头确认。对游客而言，另有一项针对特定购物的旅客退税计划（Tourist Refund Scheme），有自己的一套资格规则；如果与你相关，值得到新加坡税务局（IRAS）官方页面查看。
对来自中国大陆的新来者来说，“广泛征收的消费税” 这个概念并不陌生，因为中国也有自己的增值税制度。真正需要转换的思路很简单：在新加坡，“++” 会把这些加收项目明明白白地列在账单上，所以务必读到最底下那一行。
小费：轻松随意，并不强求
说到这里，许多刚来的人会松一口气。在新加坡，给小费通常不是一种社交义务。由于服务费往往已经含在其中，在餐厅并不指望你再额外加给小费，员工也不会追着你要。德士司机、私召车（private-hire）司机、酒店行李员和理发师，都不像某些国家那样靠小费维生。
话虽如此，给小费既不违法，也不算失礼。如果有人给了你格外出色的服务、你想表达谢意，给一点小小的心意或把零头凑个整都很受欢迎，只是从来不会有人硬性要求。许多本地人只是把现金总额往上凑个整，或让司机不用找那点零钱——图个方便，而非正式的小费。指导原则就是：想给就给，但永远不必感到压力。
逐行读懂你的单据
把单据看熟了，就没有猜来猜去的余地。下面这张表汇总了常见的收费项目、各自是什么，以及一般在什么情况下会出现。
| 账单上的收费 | 它是什么 | 什么时候适用 |
|---|---|---|
| 菜单价格 | 加收任何费用之前所列出的单品价格 | 总会标出；可能是、也可能不是最终金额 |
| 服务费 | 由商家设定并自行收取的一定百分比 | 常见于全套服务的餐厅、酒店和酒吧 |
| 消费税（GST） | 经新加坡税务局（IRAS）征收的政府税（请核实现行税率） | 已注册消费税的商家对大多数商品和服务收取 |
| 合计／总计 | 你实际要支付的最终金额 | 账单最底部、加上服务费和消费税之后的数字 |
| 小费 | 你自愿选择加上的额外费用 | 并不指望；完全自愿 |
| 抹零 | 现金总额常被四舍五入到最接近的几分 | 现金付款时，图个方便 |
拿到单据时，先找小计，再看有没有服务费那一行，接着是消费税那一行，最后才是总计。如果一张打印的单据只显示一个全包价格、并注明已含消费税，这在许多店家都很正常。用信用卡、PayNow 或手机钱包支付，对这些费用没有影响；无论你怎么结账，明细都是一样的。
从容安顿下来
一旦 “++” 不再让你意外，在新加坡吃饭购物就会变得令人舒心地可预期。记住三件事：带 “++” 的菜单价格，总额会更高；服务费是商家自己的收费，而消费税是政府税、应向新加坡税务局（IRAS）核实；给小费是一种友善的选择，而非义务。有了这套框架，你就能准确做预算、公平地分摊一桌人的账单，再也不会在收银台前措手不及。
延伸阅读
好奇这些费用在其他日常服务中会怎样出现？看看我们为新来者准备的在新加坡理发指南，那里同样会谈到服务费和小费的习惯；再搭配如何在小贩中心点餐，看看在哪些地方 “++” 根本用不上。