如果你在新加坡参加华人婚宴，某个时刻整个宴会厅的人都会举杯起立，齐声拖出一个长长的「饮——」，再干脆利落地喊出「胜！」，一共三次。场面热闹喜庆，第一次见的人可能会有点吃惊。「饮胜」（yam seng）祝酒是本地婚宴的高潮之一。这篇指南会解释它的含义、在什么时候进行、作为宾客如何参与，以及如果你被邀请带领祝酒该怎么做。
「饮胜」是什么意思
「饮胜」是粤语，一般译作「为胜利干杯」或「为成功干杯」，通常理解为「干杯」。用华语时你可能会听到相关的祝酒词「干杯」（gān bēi），意思是「把杯子喝干」；但在新加坡的婚宴上，不论家庭属于哪个方言群，大家熟悉的集体欢呼都是粤语的「饮胜」。
这个祝酒是大家一起给新人的祝福。每一声呼喊都承载一个心愿，常见的是祝婚姻长久幸福、白头偕老，以及早生贵子或阖家幸福。据说「饮」拖得越长、喊得越响，祝福就越大，所以宾客们会善意地比拼谁能撑得更久。
具体做法因家庭而异。有些新人保持非常传统的形式，有些则配上音乐、灯光，由司仪炒热全场，把它变成派对时刻。以下内容是常见做法，并非固定规矩。
婚宴上什么时候进行「饮胜」
在大多数新加坡华人婚宴上，「饮胜」安排在新人隆重入场（通常是第二次进场）之后，一般在台上带领。常见流程如下：
- 宾客入座，开始上头几道菜。
- 新人入场，有时换装后会进场两次。
- 父母、新人或朋友致辞，通常也在这个时段。
- 司仪邀请亲友上台，全场起立「饮胜」。
- 之后，新人逐桌敬酒、合影。
请柬和司仪都会引导你，不需要背流程。如果想了解整晚的安排，我们的新加坡婚宴全解析会逐一介绍各个环节。
宾客如何参与
你不需要喝酒，也不需要会说粤语。以下是要做的事：
- 事先倒好饮料。葡萄酒、啤酒、汽水、中国茶或白开水都可以。有些宾客还会加几块冰，让饮料更耐喝。
- 司仪请大家起立时就站起来。全场一起起身。
- 听口令举杯。带领者先喊一句短短的祝词，然后开始「饮——」，全场跟着一起，尽量把声音拖长，再齐声喊出「胜！」。
- 重复三次。每一轮通常比上一轮更长、更响。
- 最后一声「胜」之后喝一口。抿一口就可以。传统上最后一轮要「干杯」，但小口喝也没人介意。
- 坐下鼓掌。新人通常会鞠躬或向全场道谢。
| 轮次 | 带领者常说的话 | 对新人的祝福 | 宾客做什么 |
|---|---|---|---|
| 第一轮 | 「为新郎新娘……」 | 幸福美满，婚姻蒙福 | 举杯，喊「饮……胜！」 |
| 第二轮 | 「祝白头偕老……」 | 婚姻长久，白头偕老（相伴到老） | 「饮」拖得更长，「胜！」喊得更响 |
| 第三轮 | 「祝阖家幸福……」 | 早生贵子或家庭和睦、兴旺 | 拖最长的「饮」，最后一声「胜！」，然后喝 |
具体用词各有不同。有些带领者每轮用英语和华语各说一句祝福，有些只是倒数。跟着拿麦克风的人做就行。
带领「饮胜」：简单讲稿
如果你是伴郎、伴娘、好友或亲戚，被请去带领祝酒，你的任务就是带动全场气氛、掌握节奏、保持简短。
开始之前
- 与新人和司仪商量好由谁带领、用哪种语言、大约多长时间。有些新人喜欢一个人带领，有些喜欢英语加华语的双人组合。
- 检查麦克风是否正常，并站在全场都看得见你的位置。
- 准备好自己的饮料，如果不喝酒，就选无酒精饮料。没有人会检查你的杯子。
讲稿示例
「各位来宾，请起立，为新郎新娘举杯！我说『饮』的时候，大家尽量拖长，然后一起喊『胜』。第一杯，祝一生幸福……饮——胜！第二杯，祝白头偕老……饮————胜！最后一杯，祝家庭充满爱与福气……饮——————胜！干杯！」
带领小贴士
- 用清楚的手势起拍，让全场知道何时开始、何时结束。
- 每次「饮」之前先吸一口气，每一轮逐渐拉长。
- 整个过程控制在两分钟左右。「饮胜」前讲太长的话会让全场失去兴致。
- 讲故事、致谢的致辞是另一个环节。相关内容请看婚礼致辞与祝酒。
给初来乍到者的礼仪提示
- 不必勉强喝酒。穆斯林、不喝酒的人、要开车的人、孕妇以及任何人都可以用任何饮料祝酒。宾客背景多元的新人通常会确保每桌都有无酒精饮料。
- 一起喊出来。这本来就该热闹，热情的宾客很受欢迎。不好意思的话，小声跟着做口型也没关系。
- 暂时放下手机。很多新人请了摄影师和摄像师专门拍这个画面。满场举起的酒杯比满场举起的手机好看得多。
- 碰杯不要太用力。宴会玻璃杯可能会磕破。举杯示意就足够了。
- 照看孩子。如果孩子也一起参与，给他们果汁，并把杯子放离桌边。
- 之后的逐桌敬酒。新人来到你这桌时，起立举杯，送上简短祝福，例如「恭喜，祝你们婚姻长久幸福」。华语里「百年好合」（bǎi nián hǎo hé，和和美美一百年）是经典祝词。
给新人的筹备要点
如果你是新人，以下几点能让「饮胜」顺利进行：
- 事先向司仪和带领者交代时间、语言以及谁要上台。
- 请场地方在开始前给宾客添满饮料，并确认每桌都有饮品。酒水安排因配套而异，请向场地确认包含哪些内容。
- 考虑音乐和灯光。很多婚宴场地可以配合播放歌曲或切换灯光，但要先确认场地的影音团队能做到什么。
- 考虑舞台大小。如果邀请很多人上台，要确保空间足够，并有人搀扶年长亲戚上下台阶。
- 安排拍照。提前告诉摄影师「饮胜」的时间，好让他们拍到全场的大合照。
「饮胜」只是你可以纳入的众多传统之一。关于奉茶、迎亲闯门游戏等其他习俗，请看我们的新加坡华人婚礼习俗指南。
总结
「饮胜」祝酒看过一次就会：起立，举起任何饮料，越喊越起劲地喊三次「饮——胜！」，然后喝一口、鼓掌。这是大家一起送给新人的祝福，全场喊得越响越久，祝福就越温暖。无论你是第一次参加的宾客，还是手握麦克风的好友，全情投入就是你能为这一刻带来的最好礼物。
延伸阅读： 新加坡婚宴上的第二次进场