随便浏览一个园艺论坛，您都会看到有人说用过的咖啡渣和碾碎的蛋壳是神奇的植物肥料。这些说法有些是真的，有些言过其实；而在新加坡又热又潮湿的环境里，一些流行的小窍门甚至可能适得其反，引来霉菌、蚂蚁、蕈蚊（fungus gnats），甚至滋生蚊子。
本指南介绍咖啡渣、蛋壳和其他厨余在园艺中的用法，专门针对阳台、走廊和窗台上的盆栽。内容包括每种厨余的真实作用、在潮湿气候下容易出什么问题，以及如何直接用在花盆里，而不会让您家走廊变成害虫的自助餐。如果您想先把厨余放进堆肥桶堆肥，那是另一个过程；本文讲的是直接用于园艺。
为什么潮湿气候会改变规则
网上大多数关于厨余的建议来自夏季干燥、冬季寒冷的温带国家。新加坡不一样：
- 温暖潮湿的环境会加速腐烂。土壤表面的有机物分解得很快，听起来是好事，但也很快就会发霉、发臭。
- 蚂蚁、蟑螂和果蝇全年活跃。没有冬天来压低它们的数量。
- 蕈蚊在一直潮湿的盆栽土里大量繁殖，尤其是富含正在分解的有机物的盆栽土。
- 积水会滋生伊蚊（Aedes）。任何能积水的东西，包括泡着的「肥料茶」，都有骨痛热症（dengue）风险。国家环境局（NEA）呼吁居民定期检查家中有无积水。
总的原则是：少量使用，把厨余混入土壤而不是留在表面，绝不让任何东西湿漉漉地暴露在外。
咖啡渣：真正的作用
对在家喝咖啡的人来说，用过的咖啡渣是最容易获得的厨余之一。如果您用咖啡机或磨豆机煮咖啡（可参考我们的如何选择家用咖啡机指南），您大概每天都会产生一些。
它们能提供什么：
- 有机物，混入土壤后可以改善土壤结构。
- 少量氮和其他养分，随着分解慢慢释放。
- 如果您养了蚯蚓箱，它是蚯蚓喜欢的、带泥土气息的材料。
会出什么问题：
- 铺得太厚会结壳。当作覆盖物铺在表面时，细腻的咖啡渣会压实成一层不透水的壳，在潮湿天气里还可能长霉。
- 蕈蚊。花盆表面潮湿的咖啡渣会吸引蕈蚊。
- 咖啡因与幼苗。一些园艺爱好者发现，新鲜咖啡渣可能抑制种子发芽和幼苗生长，所以要让它远离育苗盘。
- 酸性被夸大了。用过的咖啡渣远没有人们以为的那么酸，所以并不是给喜酸植物酸化土壤的可靠方法。
怎样用得好：
- 先把咖啡渣薄薄地摊在托盘上晾干，这样可以防霉。
- 把一小把咖啡渣混入盆栽土表层几厘米，每盆每隔几周最多薄薄撒一点。
- 或者在换盆时，把少量咖啡渣拌进新的盆栽土里。
- 不要用在幼苗、多肉植物和仙人掌上，它们喜欢养分少、排水快的土。
在家烘豆的人还会产生咖啡豆银皮（chaff），也就是从豆子上脱落的纸状薄皮。我们的在家烘焙咖啡豆指南提到过它；银皮很轻，可以混入土壤或当作薄薄的覆盖物，但在有风的阳台上很容易被吹走。
蛋壳：缓慢补钙，并非速效
蛋壳的主要成分是碳酸钙。钙对植物细胞壁很重要，缺钙可能导致番茄和辣椒出现脐腐病（blossom end rot）等问题。但这里有两个重要的前提。
- 完整或粗碎的蛋壳分解得非常慢。很久以后您可能还会在土里发现蛋壳碎片，而它们释放的养分少之又少。
- 生蛋壳会发臭并招来害虫。内膜和残留的蛋液会腐烂，引来蚂蚁和苍蝇。
怎样用得好：
- 冲洗蛋壳，去掉蛋白。
- 彻底晾干。很多人会在烤完别的东西后，利用烤箱余温烘干蛋壳，这样也更容易碾碎。
- 用研钵或旧香料研磨机把蛋壳磨成细粉。粉末越细，作用越大。
- 把一小勺蛋壳粉混入盆栽土，或轻轻撒在表面后浇水冲入土中。
虽然流传很广，但在植物周围撒一圈碎蛋壳并不能可靠地挡住蜗牛和蛞蝓。晚上用手捉更有效。
其他厨余：帮手还是害虫磁铁？
人们尝试的厨余不只有咖啡渣和蛋壳。下面看看在潮湿气候中直接用于花盆时，常见厨余的表现如何。
| 厨余 | 可能的好处 | 在新加坡的害虫风险 | 更好的用法 |
|---|---|---|---|
| 用过的咖啡渣 | 有机物，缓释养分 | 若湿着留在表面，会发霉、招蕈蚊 | 先晾干，少量混入土壤 |
| 蛋壳 | 缓释钙质 | 若未清洗干净，会招蚂蚁和苍蝇 | 冲洗、晾干、磨成粉后混入 |
| 香蕉皮 | 钾和有机物 | 高：果蝇、蚂蚁、腐烂异味 | 先堆肥，或切碎后深埋在大花盆里 |
| 用过的茶叶 | 有机物 | 低至中等，可能发霉 | 晾干后像咖啡渣一样混入 |
| 淘米水 | 少量养分 | 放着发酵会有异味，储存则有蚊子风险 | 当天新鲜使用，绝不敞口存放 |
| 菜皮和厨余垃圾 | 有机物 | 高：老鼠、蟑螂、异味 | 放在合适的堆肥桶里堆肥，不要放进花盆 |
绝对不要放进花盆的：肉、鱼、乳制品、油腻食物或剩菜剩饭。在组屋（HDB）走廊里，这些东西会招来老鼠，也会引起邻居投诉。
防蚊子，也避免邻居投诉
只有不制造新问题，厨余才值得用。请养成以下习惯：
- 不要用桶浸泡。放着不用的「香蕉水」和「蛋壳水」都是蚊子的滋生地。如果自制液体肥，请立即用完并清洗容器。
- 倒掉托盘积水。花盆底下托盘里的积水是常见的滋生点。把水倒掉，或在托盘里铺上沙子。
- 把厨余埋在土表以下。留在表面的东西都会招来苍蝇和蚂蚁。
- 把晾干的咖啡渣和蛋壳粉装在密封罐里，不要放在阳台上敞口的碗里。
- 留意植物状况。如果看到蕈蚊，就停止添加咖啡渣，并让表层土在两次浇水之间干透。
什么时候该改用正规肥料
厨余只是锦上添花，不能提供完整的营养。盆栽植物生长在很少量的土壤里，养分很快就会耗尽，单靠厨余无法提供均衡的养分。对于开花植物、可食用香草和结果植物，从苗圃买的均衡肥料按标签说明使用，效果会更好。把咖啡渣和蛋壳当作补充，以及减少浪费的一种方式。
如果您喝的多是胶囊咖啡而不是现磨咖啡，咖啡渣就被封在胶囊里。如何处理，请参阅在新加坡如何回收咖啡胶囊。
常见问题
可以把香蕉皮直接放进阳台的花盆里吗？ 不建议。香蕉皮含钾丰富，但在新加坡的温暖天气下很快腐烂，会招来果蝇和蚂蚁。可先拿去堆肥，或把切碎的香蕉皮深埋在较大的花盆里。千万别留在土壤表面。
咖啡渣对兰花、多肉植物和幼苗安全吗？ 多肉植物、仙人掌和幼苗最好避免使用，它们喜欢贫瘠、排水快的介质，新鲜咖啡渣还可能抑制发芽。其他植物只可把晒干的咖啡渣少量混入表层土壤。种在树皮或水苔里的兰花则不需要。
一圈碎蛋壳真的能挡住蜗牛吗？ 并不可靠，尽管这个说法很流行。晚上徒手捡走蜗牛和蛞蝓更有效。蛋壳比较适合当缓释钙质：洗净、完全晒干、磨成细粉，再把一小勺混入培养土。
吃剩的淘米水或茶叶可以浇给植物吗？ 可以，但要少量。淘米水要当天新鲜使用，绝不能敞口存放，因为发酵后会发臭，还可能滋生蚊子。用过的茶叶要先晒干，再像咖啡渣一样混入土中，潮湿的茶叶容易发霉。
加了咖啡渣后出现小黑飞虫，怎么办？ 先停止添加咖啡渣，并让表层土壤在两次浇水之间干透，因为小黑飞虫喜欢一直潮湿的介质。把表面的咖啡渣刮掉，也要倒掉花盆托盘里的积水，否则也会招来蚊子。
官方资料： 国家公园局（NParks）