对我们许多人来说，一天没有咖啡或茶（teh）是难以想象的，而这个每日仪式正悄悄累积起来。外带杯、塑料盖、小小的奶盅，还有我们丢掉的咖啡渣——一杯简单的饮品留下的痕迹，比看上去要多。在新加坡养成可持续的咖啡（sustainable coffee）习惯，并不是要你放弃你的咖啡（kopi），或换成某种索然无味的东西。它关乎少数几个小小的替换，在不减损乐趣的前提下削减浪费。这份指南会带你了解可重复使用的杯子、如何再利用喝剩的咖啡渣、更环保的茶饮选择，以及这一切诚实的局限——都以适合在组屋或办公室里忙碌生活的方式呈现。
你不必一次就把每件事都做对。哪怕一周里有几个早晨记得自带杯子，也是真实、可重复、值得庆祝的胜利。
浪费究竟藏在哪里
饮品本身很少是问题所在。浪费藏在围绕它的一切之中。一杯外带咖啡可能牵涉到一个内衬的纸杯、一个塑料盖、一个杯套、一根搅拌棒和一个提袋，其中大部分只用了几分钟就被扔掉。把这些乘以每天的习惯，整整一年的杯子很快就堆积如山。
有两件事对新加坡而言值得了解。第一，许多一次性咖啡杯有一层薄薄的塑料内衬，使它们难以回收（recycling），因此通常不能干净地投入蓝色回收桶（blue recycling bin），拿不准时应查阅国家环境局（NEA）的指引。第二，喝剩的咖啡渣和用过的茶叶属于有机废物，若与一般垃圾一起丢弃，就只是被焚化掉。看清浪费藏在哪里，会让解决办法变得显而易见，也令人满意地简单。
务实地自带杯子
最大的一根杠杆，是一个可重复使用的杯子或保温杯。只要一贯地带着它，就能把一次性的杯子和盖子完全从你每天的下单中移除。诀窍不在于买一个漂亮的杯子，而在于真的记得带上它，所以目标是让这件事毫不费力。
- 用你已经有的杯子。一个洗干净的玻璃罐、一个旧保温杯或一个水壶都行。你不需要买任何新东西就能开始。
- 把它放在你不会忘的地方，比如钥匙旁、工作包里，或办公桌上，随时备好迎接下一次去买。
- 选一个能密封又耐热的，因为我们的咖啡（kopi）和茶（teh）都是热的，而你的包可不会原谅洒漏。
- 备第二个杯子，这样当一个在清洗时，总有一个干净的随时可用。
- 在柜台礼貌地开口问。许多店家都乐意帮你把饮料装进自己的杯子，有些咖啡店（kopitiam）和咖啡馆的订单也很容易倒进保温杯里。
可重复使用的杯子只有在你用很多次时才划算，所以最环保的杯子，其实是那个你能用上好几年、持续在用的杯子，而不是最新买的那个。
给你的咖啡渣第二次生命
喝剩的咖啡渣和用过的茶叶出乎意料地有用，而把它们从垃圾槽里转移出来也很容易。与其把它们丢掉，不如在它们离开前，让它们在家中再做一份工。
- 喂给堆肥或波卡西（bokashi）堆肥桶。咖啡渣和茶叶是家庭堆肥或社区花园的优质有机质。
- 用在花园或植物上，轻轻拌入土壤或加进堆肥，而不是厚厚地倒在某一盆上。
- 天然除味。一小碟干燥的咖啡渣，有助于吸收冰箱或垃圾桶周边的异味。
- 用它来擦洗，把咖啡渣当作温和的研磨剂来对付顽固的锅具，不过要避免让它们进入下水道以免堵塞。
如果你自己用不上，附近有养植物的邻居或社区花园通常用得上。哪怕在堆肥前把它们晾干、再用上一次，也能延展它们的价值，让有机废物远离焚化炉。
挑选更环保的咖啡豆、茶叶与奶
除了杯子和咖啡渣，在购买时做的一些用心选择，会随时间累积起来。寻找带有公认可持续或道德采购标签的茶与咖啡，它们指向更好的种植与贸易做法；并尽量购买散装茶叶或整颗咖啡豆，以避开单独包装的茶包和咖啡胶囊。胶囊和单杯装小袋虽然方便，却为一杯饮品制造了大量包装。
奶是另一个重要因素。乳制品通常比大多数植物奶（plant-based milks）背负更重的足迹，所以在你的拿铁里加一点燕麦奶或豆奶，能让分量减轻一些；不过每种植物奶都有各自的取舍，最好的那一种，是你真正会喜欢并喝完的那种。按你会用完的分量买你会喝的，因为一个变质后被倒掉的“可持续选择”，根本谈不上可持续。这是关于可持续的一般性指引，而非营养建议，所以请考虑你自己的饮食需求。
更聪明替换的快速指南
并非每种替换都适合每种作息，所以在改变任何事情之前，先权衡投入与影响会有帮助。下表比较了常见的咖啡与茶习惯，方便你挑选适合自己一天的做法。
| 习惯 | 转换所需的力气 | 削减的浪费 | 适合谁 |
|---|---|---|---|
| 自带杯子（BYO container） | 低，一旦成为习惯 | 高，没有杯子或盖子 | 每天买外带饮品的人 |
| 再利用喝剩的咖啡渣 | 低 | 中，减少有机废物 | 任何在家冲煮的人 |
| 散装茶叶代替茶包 | 低 | 中，减少包装 | 经常喝茶的人 |
| 整颗咖啡豆代替胶囊 | 中 | 高，没有胶囊垃圾 | 家用咖啡机 |
| 植物奶代替乳制品 | 中 | 因选择而异 | 爱拿铁与咖啡（kopi）的人 |
从对你的作息最容易的那一行开始。一个坚持一年的扎实习惯，胜过五个只试一次就放弃的习惯。
让它保持愉快，而非负担
更环保的咖啡与茶习惯，其意义在于让你的每日仪式依然是一种享受，只是周围少了些浪费。没有人喝咖啡（kopi）是为了让自己内疚，所以要追求进步而非完美。有些早晨你会忘带杯子，或匆忙中抓了一个胶囊，这完全没关系。第二天再毫不费力地把这个习惯捡回来就好。
微小而稳定的选择才是真正推动改变的力量，而它们也恰好契合新加坡绿色发展蓝图2030（Singapore Green Plan 2030）中关于食物浪费与资源的目标。更多时候记得带上你的杯子，给你的咖啡渣第二次生命，并在选豆子和奶时多一点用心。做到这些，你每天的那杯饮品，就会成为你所保持的最轻松、最愉快的绿色习惯之一。
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