好的节日饮品做法，在派对上能同时完成两件事：让整个空间充满圣诞气氛，也让主人不必一杯一杯地调饮料。用锅、水壶或潘趣酒碗做好的大份饮品，客人可以自己取用，你就能专心准备食物。
这篇指南提供三款大份饮品配方，每款都有无酒精版本，让喝酒和不喝酒的客人都能喝到同样特别的饮品。份量约够 8 到 10 小杯，很容易加倍。由于新加坡12月依然温暖，这里既有热饮也有冷饮，还有让饮品保持冰凉又不被冲淡的技巧。
规划你的节日饮料桌
开始之前，先想想你的客人和场地。
- 算一算喝酒和不喝酒的人数。在许多新加坡聚会中，相当一部分客人因宗教、健康、个人原因或要开车而不喝酒。无酒精选择至少要和含酒精的一样丰富。
- 三小时的派对，每位客人大约准备两到三杯饮品，另外备足饮用水。
- 含酒精和无酒精的饮品要明确分开，用不同容器盛装并贴上标签。红色潘趣有没有加酒，看起来都一样。
- 早点备好冰块。前一天买袋装冰或冻好冰格。冰箱（cooler box）用来存冰很方便。
- 提前准备糖浆和水果。香料糖浆在冰箱里可保存好几天，水果可以在当天早上切好。
下面的快速比较可以帮你决定做哪几款。
| 饮品 | 饮用方式 | 准备时间 | 最适合 |
|---|---|---|---|
| 热红酒（mulled wine） | 温热 | 约 30 分钟 | 有空调的晚间派对 |
| 香料苹果「热红酒风味」果汁 | 温热或冰镇 | 约 20 分钟 | 家庭和不喝酒的客人 |
| 气泡蔓越莓潘趣 | 冰镇 | 约 10 分钟 | 白天和户外聚会 |
| 酸柑姜汁气泡饮 | 冰镇 | 约 15 分钟 | 喜欢本地风味的多元聚会 |
热红酒和它的无酒精孪生版
热红酒是把红葡萄酒加入柑橘、香料和糖慢慢加热而成。关键是保持在微滚以下，因为煮沸会让它变苦，酒精也会不均匀地挥发。
经典热红酒（约 8 小杯）
- 果香型、价格实惠的红葡萄酒 1 瓶（750 毫升）
- 橙 1 个，切片，另加几条橙皮
- 肉桂棒 2 根
- 丁香 4 到 6 粒
- 八角 2 颗
- 红糖或蜂蜜 3 到 4 汤匙，依口味调整
- 新鲜姜片几片（可选）
- 除了葡萄酒，把所有材料和约 100 毫升清水放进锅里。小火煮 5 分钟，让香料释放香味。
- 调小火，倒入葡萄酒，慢慢加热 15 到 20 分钟，不要让它沸腾。
- 试味并调整甜度。喜欢的话可以把丁香滤掉。
- 用最小火保温，或倒进慢炖锅用「保温」档，再舀进耐热玻璃杯或杯子里。
无酒精香料果汁
用红葡萄汁和苹果汁各约一半代替葡萄酒，并减少糖量，因为果汁本身已经很甜。最后挤一点柠檬汁平衡味道。这个版本也可以放凉后加冰饮用，在炎热的下午特别合适。
气泡圣诞潘趣
白天的派对，潘趣酒碗是最省事的焦点。提前把基底调好，客人到达前再加入气泡饮料，保持口感活泼。
气泡蔓越莓潘趣（约 10 杯）
- 蔓越莓汁 1 升，冰镇
- 橙汁或菠萝汁 500 毫升，冰镇
- 气泡水、柠檬汽水或姜汁汽水 1 升，冰镇
- 青柠 2 个，挤汁
- 新鲜蔓越莓、石榴籽、橙片和薄荷叶作装饰
- 在大碗或水壶里把果汁和青柠汁搅匀。
- 上桌前才加入气泡饮料和装饰。
- 放一大块冰，而不是许多小冰块，这样融化得更慢。
如果想做含酒精版本，另外调一小壶，用气泡酒代替部分气泡水。清楚贴上标签，并远离儿童的餐桌。
在新加坡高温下让潘趣保持冰凉
- 做一个冰环。前一晚把果汁和水果倒进蛋糕模或环形模具里冷冻。看起来很有节日感，也不会冲淡潘趣。
- 所有材料先冰镇。一开始就用冰凉的果汁，需要的冰块就更少。
- 从冰箱补充。另外冰着第二份基底，需要时再添加，而不是把满满一碗放在外面好几个小时。
带本地风味的节日无酒精特调
这些无酒精特调使用的材料，在新加坡的超市和巴刹（湿巴刹）都很容易买到。
酸柑姜汁气泡饮（约 8 杯）
- 酸柑（calamansi）汁 150 毫升（约 20 到 25 个酸柑），或用青柠汁
- 姜汁糖浆 100 毫升（做法见下）
- 苏打水 1 升，冰镇
- 薄荷叶和对半切的酸柑作装饰
制作姜汁糖浆：把 100 克糖、100 毫升水和一拇指长的姜切片，小火煮约 10 分钟，放凉后过滤。把糖浆和酸柑汁在水壶里混合，上桌前再加满苏打水和冰块。
圣诞香料冰茶
用一根肉桂棒、两粒丁香和一条橙皮泡一壶浓红茶。趁热稍微加点糖，放进冰箱冷却，然后加冰和橙片饮用。对觉得潘趣太甜的客人来说，这是清爽的选择。
迷迭香石榴气泡饮
在每个杯子里放几粒石榴籽和一小枝迷迭香轻轻捣压，加少许石榴汁或蔓越莓汁，再倒满汤力水或苏打水。迷迭香小枝看起来就像一棵迷你圣诞树。
想要节日之外的更多点子，请看我们更全面的无酒精饮品和特调指南。
安全、负责任地供应饮品
最后几点能让饮料桌更安全、更受欢迎：
- 每个容器都贴标签，清楚注明哪些饮品含酒精。
- 酒类放在儿童拿不到的地方，只供应给成年人。
- 整晚都提供饮用水，喝酒时要配足够的食物。
- 帮助客人安全回家。劝喝过酒的人不要开车，建议他们乘搭公共交通或使用网约车服务。
- 小心热饮。热红酒锅要远离桌边和孩子，并使用耐热杯。
门铃响起前备好几款大份饮品，你就能在派对上有更多时间陪伴客人。如果你要办更大的聚会，我们的在家举办节日开放日（open house）指南介绍了当天其他环节的规划。
常见问题
热红酒可以在聚会前先做好吗？ 可以。先备好香料糖浆或香料底，再在宾客抵达前不久加入红酒并轻轻加热，不要煮沸。用最小火保温，或用慢炖锅的保温档，每次只加热要供应的份量。
热红酒煮一煮，酒精就会挥发掉吗？ 不会完全挥发，而且剩下的量不一，所以绝不能当作无酒精饮品供应。请把热红酒放在另一张桌子并贴上标签，再另外准备无酒精的热果汁，给不喝酒的客人、孩子和要开车的人。
这些节庆饮品适合孩子和孕妇喝吗？ 无酒精版本就是为他们准备的，但要分开制作，并清楚标示每个容器。孕妇若不确定草本浸泡或浓姜等材料，应先问医生。含酒精的潘趣酒也不要放在孩子够得到的地方。
剩下的节庆饮品该怎么保存？ 剩下的潘趣酒或热果汁要尽快盖好冷藏，已在炎热环境下放了几个小时的饮品就别留。气泡饮料会跑气，最好把饮料底另外放，上桌时才加汽水。凡是闻起来或尝起来不对劲的，都要丢弃。