如果你在新加坡生活了一段时间，大概已经知道屠妖节（Deepavali）又称「排灯节」：小印度（Little India）张灯结彩，家家点起油灯，亲友互相拜访。比较难看懂的，反而是吃的。节日前几周，五颜六色的屠妖节甜点会出现在商店、办公室和家里，不少新来的朋友并不清楚自己吃的是什么、会有多甜，也不确定送一盒当礼物是否合适。
本指南带你认识在新加坡最常遇到的甜点和小吃：它们用什么做成、吃起来是什么口感，以及大家通常怎样拿来送礼。各家庭、各社群的习俗不尽相同，请把本文当作友好的入门参考，而不是硬性规定。想了解节日的整体背景，可阅读新加坡屠妖节全解析。
为什么甜点在屠妖节如此重要
对许多印度教家庭来说，屠妖节象征光明战胜黑暗，而分享甜点是分享这份喜悦最简单的方式。很多家庭会提前自制或购买甜点，祈祷时先供奉一些，再分给亲戚、邻居、朋友和同事。有些家庭会按照代代相传的食谱在家亲手制作，也有人到小印度或邻里组屋区的印度甜品店购买。
你还会发现，新加坡的屠妖节零食既有真正的甜点（常统称为 mithai），也有香脆的咸味小吃。两者都是节日餐桌的一部分，也常被一起装进礼盒或用来招待访客。
你最可能遇到的几种甜点
以下是商店标签和节日托盘上最常见的名称。英文拼写各有不同，看到略有差异的写法也不必担心。
- 拉杜（Laddu / ladoo）：圆球状，通常是鲜黄色或橙色。博恩迪拉杜（boondi laddu）用鹰嘴豆粉面糊炸成的细小颗粒再以糖浆黏合，口感松软、略带颗粒感。拉瓦拉杜（rava laddu）用粗粒小麦粉（semolina）制成，通常更干、更松散易碎。
- 贾勒比（Jalebi）：螺旋状的炸面糊，浸泡在糖浆里。外脆内黏，非常甜，最好趁新鲜吃。
- 古拉布贾蒙（Gulab jamun）：用奶固形物或奶粉面团做成的深褐色软球，油炸后浸入香甜糖浆。通常连糖浆一起盛装，所以不如干式甜点方便携带。
- 迈索尔帕克（Mysore pak）：用鹰嘴豆粉、糖和酥油（ghee，即澄清黄油）做成的紧实方块。视做法不同，可以硬实多孔，也可以软滑得入口即化。
- 巴菲（Barfi）：口感类似软糖（fudge）的甜点，多以牛奶和糖为基础，加入小豆蔻、椰子、坚果或开心果调味。有些表面还贴着薄薄的可食用银箔。
- 哈尔瓦（Halwa）：泛指用酥油和糖熬制、质地浓稠有光泽的甜点。可用胡萝卜、小麦、粗粒小麦粉或其他材料制作。
- 阿提拉萨姆（Athirasam）：南印度人喜爱的甜点，用米粉和粗糖（jaggery，未精制的蔗糖）制成，油炸成有嚼劲、略带酥脆的圆饼，带焦糖风味。
- 帕亚萨姆（Payasam）：加入细面、米或豆类的奶香甜品，可热食也可冷食。比起买盒装的，你更可能在登门拜访时被招待这一道。
节日托盘上的咸味小吃
许多第一次参加的访客会惊讶地发现，一些最受欢迎的屠妖节小吃其实一点也不甜。
- 穆鲁库（Murukku）：螺旋或绳结形状的香脆小吃，用米粉和豆粉制成，常以孜然或芝麻调味。薄而酥脆，一吃就停不下来。
- 缎带帕科达（Ribbon pakoda）：扁平的缎带状脆条，带一点淡淡的辛香。
- 奥玛波迪（Omapodi）：细丝状的香脆小吃，以印度藏茴香（ajwain）籽调味。
- 阿丘穆鲁库（Achu murukku，玫瑰饼）：用特制模具炸成的精致花形饼干，微甜，非常易碎。
- 什锦小吃（Mixture）：混合了各种油炸脆粒、坚果、咖喱叶和香料。
在新加坡和本区域，你也可能看到与传统点心一起出售的罐装节日饼干，例如黄油饼干或粗粒小麦粉饼干。
甜点一览：口感、主料与最佳用途
站在柜台前不知道怎么选时，这张对比表能帮上忙。
| 甜点或小吃 | 主要材料 | 口感 | 甜度 | 送礼提示 |
|---|---|---|---|---|
| 博恩迪拉杜 | 鹰嘴豆粉、糖浆 | 松软、略有颗粒感 | 高 | 装盒携带很方便 |
| 迈索尔帕克 | 鹰嘴豆粉、酥油、糖 | 紧实或入口即化 | 高 | 什锦礼盒中的常客 |
| 巴菲 | 牛奶、糖、坚果 | 类似软糖 | 中至高 | 需冷藏，几天内吃完 |
| 贾勒比 | 炸面糊、糖浆 | 外脆、黏手 | 非常高 | 最好趁新鲜吃，不适合远途送礼 |
| 古拉布贾蒙 | 奶固形物、糖浆 | 松软、浸满糖浆 | 非常高 | 通常以桶装出售，分享时容易弄脏 |
| 穆鲁库 | 米粉和豆粉 | 香脆 | 咸味 | 保存期长，适合带去办公室 |
每家店的配方都不一样，如有饮食需求，请先看清标签。
原料、饮食注意事项与过敏
大多数屠妖节甜点所用的原料并不复杂：鹰嘴豆粉（besan）、粗粒小麦粉、米粉、牛奶或奶固形物、白糖或粗糖、酥油，以及小豆蔻、藏红花和玫瑰水等调味料。腰果、杏仁和开心果等坚果则是常见的点缀或馅料。
给新来朋友的几点实用提示：
- 乳制品：酥油和牛奶用得很多，所以许多甜点不适合需要避开乳制品的人。
- 坚果：即使看不到坚果的点心，也可能在处理坚果的厨房里制作。如担心过敏，请向店家询问。
- 素食：许多印度甜点是素食，新加坡也有不少甜品店专门服务素食顾客。有些家庭完全不吃蛋，如果是买给饮食要求严格的人，最好先确认一下。
- 清真：如果是买给穆斯林朋友或同事，请留意店家展示或包装上印有的新加坡回教理事会（MUIS）清真认证。
- 糖分：这些都是浓郁的甜食，通常一小块就够了，只拿一点点也完全不失礼。
在新加坡购买和赠送屠妖节甜点
送一盒什锦甜点，是祝福别人「屠妖节快乐」（Happy Deepavali）的常见方式。以下是一些实用建议：
- 提早订购。热门店铺在节前最后一周可能非常忙碌，所以很多家庭会提前下单。
- 需要携带时，选干式而非浸糖浆的。拉杜、迈索尔帕克、巴菲和穆鲁库比贾勒比或古拉布贾蒙更方便携带。
- 考虑收礼人。如果送给多元背景的办公室同事，一盒甜咸兼有、标注清楚的什锦礼盒通常最合适。
- 用心递送。许多人会用右手或双手递上礼物，这个小小的举动普遍让人感到被尊重。
- 注意新鲜度。奶制甜点保质期通常较短，最好放冰箱冷藏；油炸咸味小吃放在密封容器里可保存更久。请按照店家的保存建议处理。
想了解上门该带什么、怎么送才得体，请阅读新手必读的屠妖节开放日礼仪。若想更全面地认识印度香饭（biryani）、咖喱和薄饼（thosai）等节日菜肴，请看屠妖节美食：节日饮食指南；想知道在哪里买礼盒和其他节日用品，可参考新加坡屠妖节购物指南。
作为客人如何享用
如果你受邀参加屠妖节开放日（open house），一到场很可能就会被递上一盘甜点和小吃。几个简单的好习惯会有帮助：
- 即使只拿一小块，也要道谢后接受主人的好意。
- 至少尝一样甜点和一样咸味小吃。主人通常很乐意介绍自己做了什么。
- 如果因健康或饮食原因不能吃某样东西，简单、友善地说明即可。
一开始面对这么多屠妖节甜点，可能会有点眼花缭乱。不妨先从一颗拉杜和一小把穆鲁库开始，多问问题，很快你也会有自己的心头好，每年都期待着它们。
常见问题
糖尿病患者可以吃屠妖节甜点吗？ 传统甜点大多含大量糖或糖浆，要特别小心。能不能吃、能吃多少，取决于您的病情和治疗方案。节日前请先咨询医生或营养师。若主人热情招待，浅尝一小块也算礼貌。
屠妖节甜点适合幼儿吃吗？ 有些质地较软，但很多含有坚果、酥油和大量糖分，硬脆的零食对小孩也有噎住的风险。请查看配料表中的过敏原，把食物切小块；如果孩子有过敏史或不到两岁，应先问儿科医生。
奶制甜点和干炸零食，保质时间有什么不同？ 奶制甜点（如巴菲）一般保存时间较短，最好放在阴凉处或冰箱，干炸零食（如穆鲁古）放在密封容器中可存放较久。确切期限因配方而异，请依照店家的保存建议并查看标签。
非印度裔同事送屠妖节甜点合适吗？ 合适，这是很温暖、也很受欢迎的心意。可以选信誉好的店家，附上一句“屠妖节快乐”，最好选综合礼盒，让不同口味的人都有选择。购买前也要留意同事有没有饮食禁忌。
新手在家做哪种屠妖节甜点最容易？ 新手常被推荐的是用粗面粉做的拉瓦拉杜，或简单的哈尔瓦，因为材料少，也不需要油炸。炸糖圈和穆鲁古这类油炸点心则需要更多练习。建议先找一个经过验证的食谱，从小份量做起。
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