很多人想在小贩中心吃得健康些时只顾着留意食物，却毫不犹豫地点一大杯冰美禄或一杯拉茶（teh tarik）。饮料摊往往才是糖分偷偷溜进来最多的地方。好消息是，喝得健康并不意味着要放弃你的咖啡（kopi）。学会几句咖啡店「行话」，再做些聪明的替换，就能大幅减少甜度，同时继续喝你真正喜欢的饮品。
本指南只讲饮料摊该怎么点。食物方面，请参阅我们的在小贩中心吃得健康指南。
学会糖和奶的代号
咖啡店点饮料用的是一套简短代号，通常混合了马来语和福建话。掌握之后，就能精准控制糖和奶的分量。
- Kopi／Teh：咖啡／茶，默认加甜炼奶，炼奶本身就含糖。
- O（乌）：不加奶，但默认仍会加糖。「Kopi O」就是加糖的黑咖啡。
- C（西）：用淡奶（evaporated milk）代替炼奶，默认加糖。「Teh C」就是加淡奶和糖的茶。
- Siu dai（少甜）：少糖。
- Ga dai（加甜）：多糖，最好避开。
- Kosong（无糖）：马来语「空」的意思，即完全不加糖。
- Peng（冰）：加冰。
- Gao／Po：浓／淡。
按照「饮品＋奶代号＋糖代号＋温度」的顺序组合。比如「Kopi C kosong peng」就是加淡奶、无糖的冰咖啡。如果你刚开始学点餐，我们的小贩中心点餐指南介绍了一般礼仪。
有个陷阱：单点「Kopi」或「Teh」用的是本身就很甜的炼奶，所以「Kopi kosong」喝起来仍可能偏甜。如果想要真正不甜，就点 O kosong（黑咖啡／茶、无糖）或 C kosong（加淡奶、无糖）。
按甜度比较常见饮品
下表按通常的甜度为常见的咖啡店饮品排序。由于各摊位做法不同、分量也有差别，仅供大致参考。
| 点单 | 通常甜度 | 少甜替换 |
|---|---|---|
| Kopi／Teh（默认） | 高，炼奶加糖 | Kopi C siu dai 或 Teh C siu dai |
| 拉茶／美禄恐龙（Milo dinosaur） | 非常高 | 小杯热美禄 siu dai，或 Teh C kosong |
| 玫瑰奶（bandung）、甘蔗水、菊花茶（摊位自制） | 高，常加糖浆 | 要求少糖浆，或半冰半水 |
| 罐装汽水和盒装饮料 | 高 | 瓶装水或无糖盒装茶 |
| Kopi O kosong／Teh O kosong | 不额外加糖 | 已是含糖最低的选择 |
| 酸柑水／薏米水 | 中至高，通常已加糖 | 现做的话，要求少甜或「不加糖」 |
| 白开水／冰水 | 无 | 有些摊位冰水会收少许费用 |
在果汁和糖浆饮料摊要求少甜
不是所有饮品都用咖啡代号。果汁摊和用饮料机的摊位做法不同。
- 鲜榨果汁：很多摊位默认加糖浆或糖水。点单时说「不加糖」或「不加糖浆」。有些摊位在牛油果、红毛榴梿等饮品中也可以不加炼奶。
- 薏米水、酸柑水和柠檬水：这些通常是整批预先调好、已经加了糖，所以可能无法去糖。要求「多冰」或「加水」可以冲淡甜度。
- 甘蔗水：天然带甜，不另外加糖。选小杯，把它当作甜品。
- 椰子水：整颗嫩椰子没有添加糖，但椰子水本身仍有天然甜味。
- 豆浆：摊位常提供「少甜」或「无糖」版本。无糖原味豆浆是甜茶的好替代。
看到「营养等级」标签就善加利用
新加坡采用营养等级（Nutri-Grade）标签，这是卫生部（MOH）与保健促进局（HPB）推出的制度，根据糖分和饱和脂肪含量将饮料从 A 到 D 分级。你会在饮料冰柜里的瓶装和盒装饮料上看到它，部分门店的现调饮料也已纳入标示范围。A 级和 B 级是较好的选择；D 级含量最高。
哪些饮品和门店必须标示等级的规定可能会变化，请查阅保健促进局网站了解最新范围。在一般咖啡店里，冰柜中的盒装饮料最能用上这个标签。一盒 A 级的原味茶或水，无论何时都胜过一瓶 D 级的甜豆浆或汽水。
你也可能看到较健康选择标志（Healthier Choice Symbol），这是保健促进局的标志，表示该产品与同类产品相比含糖较低或具备其他较健康的特点。
养成能坚持下去的习惯
从「kopi ga dai」一下子跳到「kopi O kosong」，跨度太大，很多人坚持不到一周就放弃了。循序渐进效果更好。
- 一次降一级。先从默认甜度改成 siu dai，喝几周后再改成 C kosong。味蕾通常会慢慢适应。
- 先换奶，再减糖。从炼奶改为淡奶（从 Kopi 改为 Kopi C），甜度降低，饮品口味却变化不大。
- 选热饮或小杯。冰饮的杯子往往更大。一小杯热饮整体含糖通常更少。
- 吃饭时配白开水。把咖啡或茶留到能细细品味的时候，而不是用来压一盘辣菜。
- 自带水瓶。两餐之间随时补水，可以减少买甜饮料的冲动。
- 留意额外配料。糖浆仙草、奶油雪糕浮等配料都会增加糖分。
给新来者的点单小贴士
如果你刚搬来新加坡，一开始可能会被这些行话弄糊涂。几个小建议：
- 摊位的安哥（uncle）和安娣（auntie）早已习惯各种特别要求。用简单英语说「coffee, no sugar, with fresh milk」（咖啡、不加糖、加鲜奶）通常就行，不过「fresh milk」可能会被理解为淡奶。
- 不确定怎么说时，指着展示的杯子说「less sweet」（少甜）即可。
- 如果你习惯喝不加糖的茶，比如在中国常喝的清茶绿茶或红茶，可以点 Teh O kosong，或在冰柜里找无糖盒装茶。
- 我们的本地饮品指南介绍了每种传统饮品是什么，挑选时会更有把握。
什么时候喝甜饮也无妨
健康饮食看的是整体模式，而不是某一杯。节日聚餐时的一杯甜玫瑰奶，或周末配印度煎饼（roti prata）的一杯拉茶，都是小贩文化的一部分。目标是让日常饮品默认少甜，这样偶尔的放纵才依然是难得的享受。
如果你患有糖尿病或其他需要严格控制糖分的疾病，请向医生、综合诊所（polyclinic）或营养师咨询适合你的方式。政府健康门户网站 HealthHub 也提供减少饮品糖分的一般性指引。本文仅为一般信息，并非医疗建议。
延伸阅读：替代汽水的健康饮品。
常见问题
咖啡乌（Kopi O）去糖真的比加奶的咖啡健康吗？ 不加糖的黑咖啡没有额外添加糖分，是咖啡店饮料中糖分最低的选择。加奶的咖啡会用炼乳，带来糖和一些热量。如果喜欢奶味，“咖啡C去糖”是折中的选择，不过最重要的还是你自己的健康需要。
不爱喝咖啡和茶的话，可以点什么？ 可以试试白开水或冰水、无糖豆浆，或一颗新鲜椰子，椰青没有额外添加的糖，但椰青水本身带有天然的甜味。营养评分较好的盒装饮料也是选择。向摊主要求少甜或不加糖浆。
小贩摊的饮料用代糖替代好吗？ 有些摊位并不提供，而且适不适合你要看自己的健康状况和口味。逐步降低甜度通常更容易坚持。如果你有糖尿病或其他疾病，请询问医生或营养师该怎么选。
孩子可以在小贩中心喝美禄或拉茶吗？ 偶尔一杯通常无妨，但这些饮料很甜，日常还是以水为主。可要求少甜或去糖，点小杯并分着喝。有关儿童糖摄入量的最新指引，请参考健康促进局。
盒装饮料上的营养评分标签（Nutri-Grade）要怎么看？ 评分从A到D，依据糖分和饱和脂肪而定，A和B是较好的选择。可以在冷柜里的瓶装和盒装饮料上看到。至于哪些饮料和店家必须展示，请查看健康促进局网站的最新范围。