下厨后你扔掉的东西，有一半其实可以拿来喂植物，而不是丢进垃圾槽。用厨余自制的有机肥，能把香蕉皮、菜叶边角和用过的咖啡渣变成免费又温和的养分，滋养你阳台上的花盆和花床。这是一个令人满足的循环——从家里扔出去的垃圾更少，换回来的是更健康的土壤——而且很适合新加坡持续的温暖气候，它能让厨余很快分解。本指南会带零基础的新手了解用什么、怎么做几种简单的肥料，以及那些能把异味、苍蝇和害虫牢牢挡在组屋或公寓门外的卫生习惯。本文为家庭园艺一般资讯，非专业建议。
厨余能给植物提供什么
植物的养分大多来自土壤，而厨余腐熟后正好变成土壤中的生命最喜欢的那种有机质。在分解过程中，它们缓慢释放氮、钾、磷和微量矿物质，并滋养让土壤保持活力的微生物和蚯蚓。由于这种释放是渐进的，自制肥料温和又不易出错；比起浓缩的合成肥料，你灼伤植物的可能性要小得多。
不过，并不是厨房里的所有东西都适合进花园，而把这一点分清，正是决定你得到的是香甜、带泥土气息的堆肥，还是一堆发臭、招苍蝇的烂摊子的关键。只用植物性的厨余，把任何会变质发臭或招来鼠虫的东西挡在外面。
- 可以用：蔬菜和水果皮、苹果核、菜叶边角、用过的咖啡渣和纸质滤纸、散装茶叶、压碎的蛋壳，以及放凉后的淘米水或煮面水。
- 不要放：肉、鱼、骨头、奶制品、食用油和油脂、含盐或调味重的剩菜，以及任何油腻的东西。这些会引起恶臭，招来老鼠、蟑螂和苍蝇，还会拖慢整个过程。
咖啡渣和压碎的蛋壳值得单独一提。咖啡渣能补充氮，还带一点能改善土壤质地的颗粒感，而蛋壳压得够细后能缓慢释放钙。两者都是你今天就能开始收集的轻松之选。
你在家就能做的简单肥料
你不需要特殊设备就能开始。这里有三种容易上手的方法，从最快的到最费手脚的。
- 香蕉皮肥液。把香蕉皮切小，放进罐子里加水没过，在阴凉处放上两天。滤出液体，用清水充分稀释到看起来像淡茶的程度，浇在结果和开花的植物周围，补充钾。之后把泡软的果皮埋进花盆里，一点都不浪费。
- 咖啡渣面层。让用过的咖啡渣晾干，以免结块发霉，然后在土壤表面薄薄撒一层，轻轻扒进土里。要少量使用，薄薄一层而不是厚厚一盖，因为又湿又厚的一层会变得黏滑。
- 一个小型堆肥桶。把切碎的厨余与干的「棕色」材料——比如碎纸、枯叶或一点椰糠——分层铺放，让它保持大致像拧干的抹布那样湿润，每隔几天翻动一次。在我们的高温下，它可以在一两个月内分解成深色、松脆的堆肥。做好后，抓一把混进花盆或花床里。
再简单说说蛋壳：在加进堆肥或直接放进花盆之前，把它们冲洗、晾干并尽量压碎。整个的蛋壳需要很长时间才能分解，在此期间几乎不起作用。
不管你选哪种方法，液体肥料都要充分稀释、用量要轻。对自制肥料来说，少量多次胜过一次重施。即便是温和的肥料，过量也会灼伤根系，或让土壤变得又湿又酸。
保持干净、无异味、无虫害
这一节决定了堆肥能不能在公寓里坚持下去，因为厨房门口一个发臭的桶撑不过一个星期。良好的卫生不是可选项；在人口密集、气候炎热的城市里，它就是全部关键。
- 永远不放肉、油或奶制品。这些是恶臭的主要来源，也是老鼠和蟑螂出现的原因。单是植物性厨余就能干净地腐熟。
- 干湿平衡。厨余又湿又富含氮，所以要掺入碎纸或枯叶这类干的棕色材料。这能吸走水分、防止黏滑，并消除酸臭味。
- 切小并掩埋。小块分解得更快，也让苍蝇少了落脚处。往桶里加厨余时，把它们埋在一层土或棕色材料下面，而不是暴露在外。
- 用带盖、透气的容器。一个盖子严实、带几个小透气孔的桶，既能挡住苍蝇，又能让混合物透气。密不透风的容器会变得缺氧发臭。
- 留意湿度。它摸起来应该像拧干的抹布。太湿会发臭；太干则什么都不会发生。太湿就加棕色材料，干透了就洒一点水。
- 绝不留死水。任何积在托盘里或桶底下的液体都是滋生蚊虫的隐患。雨后和浇水后要倒掉托盘和盖子上的积水，遵循国家环境局NEA指引与「灭蚊行动」（Mozzie Wipeout）习惯，因为死水会滋生伊蚊。
如果你的堆肥系统闻起来很臭，不用慌。这几乎总是意味着太湿、太密不透风或用错了材料。掺入干的材料，翻动加入空气，并检查是不是有油腻的东西混了进去。
自制肥料与市售肥料的比较
自制肥料很棒，但它们并不能完全取代配比均衡的产品，了解各自适合的场景会有帮助。
| 项目 | 厨余自制肥料 | 市售肥料 |
|---|---|---|
| 成本 | 免费，来自你本就有的厨余 | 需要持续购买 |
| 养分配比 | 不稳定、温和、难以量化 | 稳定、标注清楚 |
| 起效速度 | 缓慢而温和 | 更快、更浓 |
| 减少垃圾 | 高，让厨余不进垃圾桶 | 无 |
| 所需精力 | 中等，需要分拣和翻动 | 极少，只需量取和施用 |
| 灼伤植物的风险 | 稀释后较低 | 过量施用则较高 |
对大多数家庭园丁来说，明智的答案是两者兼用。把厨余肥料和堆肥作为你稳定、养土的基础，当饥饿、生长迅速的植物需要有针对性地补一补时，再用半量的均衡市售肥料。请查看产品标签上的用量，而不是凭感觉。
在小家里闭合这个循环
你不需要花园或大桶就能做成这件事。服务阳台上一个带盖的桶、窗台上一罐香蕉皮肥液、一个收集咖啡渣的铁罐，就足以免费喂饱大多数阳台盆栽。从小处开始，保持干净、干湿平衡，你很快就会摸清植物对什么有反应。更肥沃的土壤保水更好、更抗虫，也能长出更强壮的植物，这意味着以后少喷药、少操心。这是新手园丁能培养的最有回报的习惯之一。
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