2 月 15 日的全面防卫日（Total Defence Day）纪念 1942 年新加坡沦陷，每年都提醒我们：一个有韧性的国家，有一部分是在普通家庭里建立起来的。一个家庭能做的最简单的事情之一，就是在家储备适量的应急食物，足以从容度过短暂的中断，而不必跟着大家一起冲去超市。
本文介绍如何为组屋（HDB flat）规划合理的储备量、如何轮换使用以免浪费，以及为什么稳定的日常做法胜过抢购囤货。本文仅为一般信息；官方的防备建议请参阅新加坡民防部队（SCDF）及 SGSecure 的相关资料。
为什么家中储备符合全面防卫的理念
全面防卫是新加坡全社会共同参与的安全理念，涵盖军事防卫、民事防卫、经济防卫、社会防卫、心理防卫和数码防卫等支柱。其中民事防卫尤其强调家庭和社区在危机中能照顾好自己，也能互相照应。
家中储备在以下几个方面发挥实际作用：
- 在短暂中断时让家人安稳，例如大楼停水、家人生病在家，或供应出现小波动。
- 减轻商店压力。当家家户户已有几天的储备，就不会出现把货架清空、让别人买不到的抢购潮。
- 让你有余力帮助别人。自己的需要有了着落，就可以去探望年长的邻居，而不是去排队。
新加坡也通过政府计划储备大米等国家必需品。家庭储备不能取代这些体系，只是让你的家更安心，减少对临时采购的依赖。
储备多少：用「人·天」来计算
没有一个适用于每个家庭的官方数量，因此一个实用的方法是用「人·天」来思考。先决定想覆盖多少天，再乘以家庭人数。
- 从少量开始。对大多数组屋家庭来说，几天的储备是合理的起点，也容易存放。
- 每个人都要算上。包括孩子、年迈父母、家庭帮佣和宠物。
- 按真实的三餐来规划。选择家人平时就吃的食物，这样储备才会被吃掉并轮换。
- 考虑饮食需求。婴儿、糖尿病或食物过敏患者，以及有宗教饮食要求的人，都需要特定食品。
至于饮用水，新加坡的自来水可以安全饮用，供水也非常可靠，所以不需要大水箱。每人几瓶水，或几个干净的食品级容器，就足以应付短暂停水（例如计划停水）期间的饮用和基本烹饪。我们的应对大楼停水指南介绍了如何做好准备。
小户型该储备什么
重点选择能在室温下保存、几乎不需烹煮、而且家人真正爱吃的食物。
- 主食：米、面条、燕麦，以及饼干等面包替代品
- 蛋白质：鱼罐头、鸡肉罐头、豆类罐头、花生酱、UHT 牛奶或豆奶
- 蔬果：水果罐头或果干、蔬菜罐头、长保质期果汁
- 即食食品：方便面、谷物棒、常温保存的即食餐包
- 基本调料与饮品：食用油、盐、糖、酱料、咖啡、茶、美禄（Milo）或类似饮品
- 非食品必需品：手动开罐器、一次性餐具、垃圾袋、湿纸巾，以及家人平时常用的药物
为应对停电，便携式燃气炉可能有用，但只能在通风良好的地方使用，并遵照制造商的安全说明。也建议为食物储备配上一套基础科技应急包，例如手电筒和充电宝。
轮换：先进先出
应急储备最大的问题不是太少，而是被遗忘，直到全部过期。轮换能让储备保持新鲜，又不浪费钱。
- 采用先进先出。新买的放后面，旧的移到前面。
- 清楚写上日期。用记号笔把最佳食用日期写在每件物品的正面。
- 从储备里「购物」。平时经常用储备做饭，下次正常采购时补上用掉的部分。
- 每年检查两次。选两个好记的日子，例如二月的全面防卫日和八月的国庆日。
- 更换储存的水。定期更换自家容器里的水，瓶装水则按最佳饮用日期处理。
| 物品类别 | 储存注意事项 | 轮换贴士 |
|---|---|---|
| 米和干面条 | 用密封容器防潮防虫 | 作为日常烹饪的一部分，用掉再补 |
| 罐头食品 | 放在阴凉干燥处；凹陷、鼓胀或生锈的罐头要丢弃 | 把最佳食用日期写在正面 |
| UHT 牛奶和长保质期饮品 | 避免阳光直射 | 用在每天的早餐里，每周补货 |
| 瓶装水或储存的水 | 远离热源和化学品，使用食品级容器 | 定期更换储存的水 |
| 零食和即食餐 | 密封包装，放在阴凉的柜子里 | 过期前放进上学或上班的包里吃掉 |
在组屋里怎么存放
大多数组屋空间紧张，但几天的储备并不需要太多地方。
- 用一层专用的架子或一个带盖的大箱子。东西集中放在一起，轮换起来更方便。
- 保持阴凉干燥。不要把食物放在炉灶旁、阳光直射处或洗衣机附近。我们的文章炎热天气如何防止食物变质解释了高温和潮湿为何重要。
- 不要直接放在地上。架子或箱子能让物品远离溅水和虫害。
- 合理使用家庭防空壕。许多家庭会把东西放在家庭防空壕（household shelter）里。如果你也这样做，要保持整齐，以便紧急时能迅速清空，并遵照民防部队的指引，确保防空壕随时可用。
- 全部密封。在新加坡的气候下，蚂蚁和米虫很快就会钻进开封的包装。
避免抢购囤货
一有中断的消息传出，人们很容易冲去商店。抢购会造成人为短缺，把年长和低收入的邻居挤出队伍，还常常让家里堆满用不上的食物。
稳定的做法效果更好：
- 慢慢建立储备，每次正常采购时多买几样。
- 相信官方信息。关注政府机构发布的最新消息，而不是转发的讯息；危机期间查看 gov.sg 的官方渠道。
- 供应紧张时只买平时会买的量，让每个人都有足够的份额。
- 照顾他人。年长的邻居或亲戚可能需要帮忙准备他们自己的储备。我们的为乐龄人士制定家庭应急计划指南可以帮上忙。
在家储备适量的应急食物，与恐慌无关，而是保持冷静、做好准备，并随时能帮助他人。从少量开始，定期轮换，每逢全面防卫日检查一次存货，你的家就能应对大多数日常中断。