在忙碌的生活之外，喂饱一个小小孩有时感觉像是又多了一份全职工作。前一天他们还高高兴兴地把饭一扫而光，第二天却把同一碗饭推开，仿佛这碗饭得罪了他们似的。如果你正在寻找新加坡家庭在忙碌的工作日晚上真正能做出来的幼儿餐（toddler meals），好消息是：简单的日常食物通常就是最好的。你不需要花哨的食谱或昂贵的食材，只需要几个靠得住的点子、一份平和的心态，以及对安全的清醒关注。本指南将带你了解实用的餐食、安全的零食，以及从容应对反复无常的日子的温和方法。
请把本文当作一般性信息，而非医疗建议。每个孩子都有自己的成长节奏；如果你对孩子的进食、体重、过敏或营养有任何担忧，请咨询你的医生、儿科医生（paediatrician），或竹脚妇幼医院（KKH）、国立大学医院（NUH）或综合诊所（polyclinic）的营养师。
防噎安全永远是第一位的
在谈论给孩子吃什么之前，我们必须先谈谈怎么喂，因为幼儿还在学习咀嚼和吞咽。整颗葡萄、整颗小番茄、坚果、爆米花、又硬又生的胡萝卜或苹果块、大团黏稠的坚果酱，以及一片片较硬的香肠，都是幼儿常见的噎住（choking）风险。这并不是要吓得你不敢给孩子吃好食物，而是通过一些小小的、简单的改变，让同样的食物变得安全。
有几个习惯值得融入每一顿正餐和零食中：
- 把葡萄、小番茄这类圆形食物竖着切成四瓣，绝不整颗给孩子。
- 把胡萝卜、苹果等较硬的食物切碎、擦丝、蒸软或压成泥，直到又软又小。
- 把坚果酱薄薄地抹在吐司上，而不是一勺一勺地喂。
- 始终让孩子坐下来、安安稳稳地吃，绝不在走路、跑动、后仰躺着或行驶中的车里进食。
- 孩子进食的全程都要陪在身边、看护着。哪怕只是片刻，也不要让孩子独自和食物待在一起。
学习孩子噎住时该怎么做，真的值得你花时间。与其在惊慌中依赖纸上的步骤，不如考虑通过正规机构参加有资质认证的儿童急救或心肺复苏（CPR）课程。在新加坡，遇到真正的紧急情况请立即拨打995。
搭配一份简单、均衡的幼儿餐盘
幼儿的胃很小，但能量需求很大，所以他们吃得少、吃得勤。设想一顿饭时，一个实用的方法是从几大类里各取一些：一份含淀粉的主食、一些蛋白质、一些蔬菜或水果，再加一点健康的脂肪。你不必在每一餐都凑齐每一类。不如着眼于一天、一周内的整体均衡，放下“一顿晚饭被拒绝就前功尽弃”的念头。
适合本地厨房、日常好搭配的食材：
- 淀粉类：软米饭、粥、面条、面线（mee sua）、全麦面包、印度煎饼（chapati）、马铃薯或番薯。
- 蛋白质类：煮软的鸡蛋、清蒸鱼（仔细检查有没有鱼刺）、鸡肉末或猪肉末、嫩豆腐、印度豆糊（dhal），或压得很烂的豆子。
- 蔬菜类：蒸软的胡萝卜、西兰花小朵、菠菜，或煮到软烂的苦瓜。
- 水果类：香蕉、软芒果、木瓜，或蒸过的苹果，切成便于入口的小块。
- 乳制品与脂肪：全脂牛奶或酸奶、奶酪，以及烹饪时用的少量油。
本地的一碗式餐点在这里是你的好帮手。清淡的鸡肉蔬菜粥、软身的鱼片米粉（beehoon）、蒸蛋配饭，或口味清淡的印度豆糊配软煎饼，都很容易大批量煮好、再分成小份冷冻保存。盐、糖，以及很辣或调味很重的菜要少给，因为孩子小小的肾脏和味蕾都还在发育中。
填补空档、而不只是填饱肚子的零食
零食不是让你心怀愧疚的额外享受。对幼儿来说，零食是每日营养中实实在在的一部分，衔接着一顿顿小餐之间的时光。诀窍在于让零食吃得有价值，而不是让孩子靠饼干和甜饮料度日，把下一顿正餐的胃口都毁了。在大致固定的时间、坐下来给孩子吃零食，这样一整天不停地零嘴才不会磨掉他们的食欲。
可以在一周里轮换的简单、安全零食点子：
- 切成小块的香蕉，或软熟的芒果和木瓜。
- 原味全脂酸奶，可以单独吃，也可以拌入一点果泥。
- 全麦吐司条，薄薄抹一层坚果酱或一点奶酪。
- 蒸过的番薯或南瓜块，软到能轻松压碎。
- 煮软的意面块，或剥出豆荚的清蒸毛豆。
- 软奶酪块，或几根蒸软的蔬菜条。
在饮品方面，白开水是每天的主角，尤其在我们又热又潮湿的气候里，孩子在户外玩耍时很快就会疲惫、出汗。全脂牛奶作为正餐和零食的一部分没有问题，但尽量别让孩子在吃饭前用牛奶或果汁把肚子灌饱。
当吃饭变成一场拉锯战时可以试试什么
挑食（fussy eating）阶段是幼儿期正常（尽管令人抓狂）的一部分。一个十个月大时什么都吃的孩子，到了两岁可能突然拒绝一切绿色的东西。这是成长发育使然，并不代表你做错了什么。你的任务是平和而一贯地提供好食物；孩子的任务则是决定要吃多少。下面的表格总结了一条更从容地化解常见吃饭僵局的路径。
| 情况 | 往往会让情况更糟的做法 | 不妨试试 |
|---|---|---|
| 拒绝一种新食物 | 强迫、利诱或哀求 | 改天再提供一次，搭配他们喜欢的食物，不施加压力 |
| 只想吃某一种食物 | 妥协让步，每顿都做这道 | 继续提供多样选择，同时配上一小份他们能接受的食物 |
| 扔食物或玩食物 | 反应过大、长篇说教 | 保持平静，从容地结束这一餐，下次再试 |
| 晚餐吃得很少 | 慌张起来、拿饼干顶上 | 相信孩子一整天的食欲，坚持日常作息 |
| 零嘴不断、正餐不吃 | 整天吃零食、喝果汁 | 固定零食和正餐时间，两餐之间给白开水 |
还有几点温和的提醒：分量要小，免得满满一盘让孩子望而生畏；尽量和孩子一起吃，让他们模仿你；尽量让吃饭时间远离屏幕、不慌不忙。要表扬孩子的尝试，而不只是把饭吃光。一个幼儿往往要接触很多很多次，才会接受一种新食物，所以耐心才是真正的秘诀。
什么时候该去看医生
大多数挑食都会随着时间和稳定的作息而缓解，但有些迹象值得请专业人士看看，而不是一味地干等。如果你的孩子体重下降或没有按预期成长、显得非常疲惫或脸色苍白、经常对正常质地的食物干呕或噎住、连续几周拒绝整整一大类食物，或者你怀疑孩子有食物过敏或不耐受，请咨询你的医生、儿科医生或营养师。引入常见过敏原时，请按照当前的指南和你医生的建议来进行；一旦出现任何突发反应，如肿胀、大面积皮疹或呼吸困难，请立即就医。相信你的直觉。你最了解自己的孩子，而及早求助是一种能力，不是失败。
延伸阅读
吃饭这件事很少孤立存在，所以了解幼儿生活的全貌会很有帮助。如果孩子的拒食让你身心俱疲，我们关于应对幼儿挑食的指南更深入地讲了如何在餐桌前保持平静。当又饿又累的孩子情绪爆发时，读一读应对幼儿在公共场合崩溃发脾气；而想让一整天更有规律，看看如何建立幼儿的日常作息，让全家人的餐食和零食都变得更轻松。