大多数关于饮食开支的建议都直接跳到优惠券和超市积分。这些确实有用，但前提是你知道对自己家来说什么样的数字才算合理。本指南从零开始，为新加坡家庭建立伙食预算：如何找出真实的基准开支、根据家庭成员进行调整，并定出一个对每个人都公平、而不是让全家过得憋屈的数字。
本文仅为一般信息，不构成理财建议。每个家庭的收入、健康需求和生活习惯各不相同，请把以下步骤当作可灵活调整的框架。
先弄清楚你实际花了多少
合理的预算始于真实的数据，而不是借用朋友或论坛上的数字。连续四周，把每一笔饮食消费记在同一个地方，包括：
- 超市和巴刹（湿巴刹）采购
- 网购生鲜订单及配送费
- 便利店临时补货、面包、牛奶和零食
- 路上顺手买的珍珠奶茶、咖啡和小吃
- 小贩中心、美食阁和餐厅的餐费
- 外卖应用
用最容易坚持的方式记录：备忘录应用、共享电子表格，或在每周末查看银行和信用卡账单。现在的目的还不是评判开支，只是看清全貌，因为许多家庭会发现，所谓的「买菜」问题，其实是日常买菜、每天的饮料和深夜外卖混在一起。
月底时，把总额分成两类：带回家烹饪或储存的食物，以及在外吃或叫外卖的食物。这个划分是后续一切的基础。
根据家庭成员进行调整
两个收入相同的家庭，伙食开支可能相差很大，却同样合理。设定目标前，先想想哪些因素真正会改变你家的需求。
| 家庭情况 | 通常会变化的部分 | 预算中要考虑的 |
|---|---|---|
| 婴幼儿 | 奶粉、婴儿辅食、水果、少量多餐的零食 | 为婴儿用品单列一项，免得被日常买菜挤占 |
| 学龄儿童和青少年 | 饭量更大、课间休息零用钱、带去学校的零食 | 每年食量的增长，加上在学校买吃的零用钱 |
| 住家女佣 | 家里多了一位成年人的三餐 | 把她的伙食作为预先规划的一项，公开、公平地商定 |
| 与年长父母同住 | 较软的食物、特定饮食、营养补充品 | 医生建议的任何饮食，不降低质量 |
| 双薪家庭、工作时间长 | 更多外带和便利性消费 | 切合实际的外食预算，而不是不切实际的「每晚都下厨」计划 |
如果你聘请了女佣，人力部（MOM）要求雇主提供充足的膳食。请把她的伙食纳入家庭预算，而不是事后才想到，并与她沟通口味偏好和任何饮食需求。
对于有健康问题的年长家人，请先遵循医生或营养师的饮食指导，再围绕它制定预算，而不是反过来。
把预算分成四项
了解了基准开支和家庭需求之后，把每月金额拆成四项。分开列出，压力在哪里便一目了然。
- 基本食材。米、面、鸡蛋、蔬菜、水果、肉、鱼、豆腐、食用油、调味料，以及每周都会用到的日常用品。
- 特殊需求。婴儿用品、医疗饮食、营养补充品或防过敏产品。把这一项单独保护起来，确保它永远不是被削减的那一项。
- 外食与外卖。小贩中心餐、周末家庭聚餐和外卖。对许多新加坡家庭来说，小贩美食是日常生活的一部分，所以要坦然为它做预算，而不是假装它会消失。
- 缓冲金。为节日烹饪、招待客人、物价变动或意外的一周预留一点余地。没有缓冲，一个忙乱的月份就会打乱整个计划。
设定每一项时，从你记录的基准出发，再决定想往哪个方向调整。如果外食比预期高出很多，可以多做几顿晚饭，把部分开支转到基本食材上，而不是一下子大幅削减总额。
合理的目标，而不是惩罚性的目标
当家里每个人都能接受时，预算才算「合理」。为了达到某个数字而削减新鲜水果或蛋白质，是一种虚假的节省，家里有正在长身体的孩子时更是如此。目标是循序渐进：把最让你意外的那一项适度削减一点，坚持一个月，再进行检讨。
让预算在日常中落实
再好的框架，也需要简单的习惯才能在忙碌的一周里撑得住。
- 按日程安排餐单。看看接下来一周的安排。加班晚归和补习的日子最容易叫外卖，所以为这些日子准备简单的晚餐。
- 按计划列清单再购物。先查看冰箱和储物柜，避免重复购买。
- 混合多种购物渠道。超市、巴刹和网店各有擅长的品类。我们的买菜省钱与超市指南介绍了让每次采购更划算的实用方法。
- 煮一次，吃两顿。汤、炖菜和饭类往往可以延伸成第二顿饭或便当。
- 留意每天的小额开支。路上买的饮料和零食很容易忘记，但全家加起来数目不小。
- 让孩子参与。大一点的孩子可以帮忙比较单价，或每周策划一顿晚餐。这既能培养理财能力，也让他们更愿意遵守计划。
如果你刚来新加坡，还在摸索哪里能买到熟悉的食材，新移民买菜指南介绍了主要的商店类型以及巴刹如何运作。想兼顾开支与营养，可参阅我们的健康买菜小贴士。
每月检讨并重新设定
食品价格、学校学期和家庭作息全年都在变化，所以伙食预算绝不能定下后就置之不理。每月固定选一天，把四项预算与实际开支对照检查。
问自己几个简单的问题：
- 哪一项超支了？是偶然一次还是一种规律？
- 特殊需求这一项是否覆盖了该覆盖的开销？
- 是否即将迎来农历新年、开斋节（Hari Raya）、屠妖节（Deepavali）或圣诞节等节日，需要在缓冲金中多留一些？
- 家里是否有变化，比如添了宝宝、父母搬来同住，或孩子升上中学？
根据答案调整数字。如果连续三个月超支，问题多半是预算不切实际，而不是家人不够节制。要么提高预算，要么一起决定在哪些开支上取舍。
查看你的家庭是否符合任何生活费用相关的政府援助资格。各项计划和资格条件会有变化，因此请在 gov.sg 等官方网站上查阅最新详情；如果手头紧，也可以联系离你最近的社会服务办事处（Social Service Office）。
全家一起谈伙食开支
食物牵动情感，它与文化、慰藉以及彼此照顾紧密相连，所以谈预算可能让人觉得很私人。请保持务实、不指责的态度。分享记录下来的数字，解释四项预算，并邀请大家出主意。伴侣、祖父母和女佣往往对家里真正吃什么、什么被浪费掉有很实用的建议。
当每个人都明白伙食预算为何定在这个水平时，它就不再像是一种限制，而成为一份共同的计划，让全家吃得好，家庭财务也保持稳定。