芹菜（celery）向来有「难伺候」的名声，但只要做几个针对热带的调整，它对小小的居家花园来说，其实是一种相当有成就感的作物。在新加坡种芹菜，意味着接受一件事：我们本地的芹菜——那种叶多、茎细、用来给汤和粥提味的类型——远比你在超市看到的粗壮、色浅的茎秆好种得多。顺着叶用类型来种，你就能从一盆里稳定收获带香气的茎与叶。
芹菜喜欢清凉、湿润的环境，这恰恰和我们的常态天气相反。绕开这一点的办法是：遮阴、稳定的水分，以及肥沃的土壤。一旦你把这些安排妥当，芹菜就会变成一种波澜不惊的植物，能连续给你收获好几周。
从种子或厨余起头
你有两条轻松的路。第一条是种子，便宜又能给你许多植株，不过芹菜种子很细、发芽慢，所以要有耐心，发芽期间保持介质湿润与遮阴。浅播，因为种子需要一点光，等幼苗长到够大能拿捏时再间苗。
第二条路更快也更有趣：用你平常会丢掉的菜根来复育芹菜。留下一把芹菜底部几厘米，坐在一个盛清水的浅盘里，放在明亮但不暴晒的位置，每天换水，让水保持新鲜、不至于变成蚊子的滋生风险。大约一周内，新叶会从中心冒出，基部也会长出小根。生根后，就把它栽进土里。我们这篇可以复育的厨余（新加坡）涵盖了这个小技巧以及其他好几种。
土壤、遮阴与浇水
芹菜本质上是一种沼泽植物，所以它想要能保水、又不至于变成一潭烂泥的肥沃土壤。用一份肥沃、排水良好的介质，装在至少一个手掌深的容器里。加些堆肥或一点腐熟的有机质，有助于保水并给植株提供养分。
遮阴是你在热带的秘密武器。整天的烈日会让芹菜受压、抽薹，并让茎变得多筋又发苦。一个上午有光、下午遮阴的位置，或明亮的散射光，能让它开心。这让芹菜成为那种较遮阴、喜阳植物会闹脾气的阳台的好选择。
浇水没得商量。芹菜绝不能干掉，否则茎会变老变空心。每天检查，保持土壤持续湿润。盆面铺一层覆盖物能在我们的高温里减缓蒸发。如果盆坐在托盘上，别让停滞的水积在那里，因为那会招蚊子。定期清空并刷洗托盘。每隔一两周用均衡肥料依标签用量施一次肥，好让叶片保持茂盛。
采收你的芹菜
叶用芹菜的妙处在于，你不必等一整颗大芹菜球。等植株扎稳、长出好几根茎后，就可以随用随采外层的茎与叶，在基部剪下，留中心继续生长。这种「反复采收」的方式能把一株拉长到很长一段的烹饪用量。
叶子和茎一样好用，能为汤、高汤和快炒带来一层咸鲜的深度，所以别浪费它们。如果你喜欢这种叶多、带香气的作物，你会在在新加坡种植叶菜以及在热带种植芫荽／香菜（新加坡）那种以香草为主的做法里感到自在。
自家种的芹菜食用前一定要彻底清洗，因为泥土和小虫可能藏在茎缝之间。要确认你采的是什么，只食用你亲手种、能有把握辨认的芹菜。
芹菜会回报你的用心，但它需要的用心其实很简单：让它凉爽、让它湿润、不断采收。如果你头几株在一段暖天里抽薹了，别灰心，那是对高温的正常反应，而不是你做错了什么的迹象。只要在更遮阴的位置重起一批，并且每隔几周种一点芹菜，你就随时有嫩株接续冒出。把它安置在一个遮阴、避风的角落，盯紧浇水，你就能收获芳香、自家种的芹菜，连着好几周为你的菜肴添味。
延伸阅读： 在新加坡的炎热天气里种生菜 · 如何在新加坡家中种植甘蔗 · 如何在新加坡种植洋香菜（欧芹）