如果你经常在家做饭，瓷砖、橱柜门和抽油烟机上难免会积起一层油腻的薄膜。在新加坡湿热的气候里，这些油污不会乖乖待着不动。温暖的空气让它保持柔软又黏手，灰尘落上去便形成一层油腻脏污，摸起来发黏。好消息是，在新加坡家庭里清除厨房油污（remove grease）通常并不需要刺激性强或价格昂贵的产品。只要掌握一点技巧，再加上几样常见的物品，大多数表面都能擦干净。
这份指南会带你了解一套实用又安全的步骤，专门针对典型组屋或公寓厨房里最容易积油的那些表面，还会告诉你如何防止油污卷土重来。
为什么本地厨房的油污积得这么快
爆炒、油炸以及用油烹调，都会把细小的油脂飞沫送进空气里。这些飞沫飘散的距离比你想象的更远，会覆盖在炉灶后方的墙面、抽油烟机的底部、附近的橱柜门，甚至炉灶上方的天花板上。室内温暖的温度让这些残留物始终略呈液态，于是它们四处扩散，还把灰尘一并粘住。
关键的原则很简单：新鲜的油污远比陈年的油污容易清除。如果你在做完饭、表面还温热时就顺手擦一擦，一块湿布往往就能搞定。可一旦油污积了几个星期、结成硬垢，你就得先把它软化再擦，否则只会越抹越糊。
温水是你最好的帮手。热能可以软化油脂，所以用热自来水拧干的布，比冷水布能带走更多油污。清理任何油腻的地方后，都要把表面擦干，因为在潮湿的厨房里，残留的水分会招来霉菌，沿着填缝线和橱柜边缘滋生。
常见表面的分步清洁法
先从最温和的方法入手，只有在需要时才逐步加强力度。使用任何清洁剂前，都先在不显眼的角落试一试，尤其是在美耐板、油漆面和天然石材上。
瓷砖墙面和防溅挡板。在一盆热水里滴入几滴洗洁精，用软布或海绵由上往下擦拭瓷砖。遇到顽固的污点，可以用小苏打加水调成稀糊，抹上去等几分钟，再轻轻刷洗并冲净。最后用干净的布擦干，别让填缝处一直潮着。
抽油烟机和滤网。金属网滤网会积住大量油脂，通常可以拆下来。把它们泡在加了洗洁精的热水里，或加一勺小苏打帮助分解油污，然后冲洗、彻底晾干再装回去。机身则用同样的肥皂水布擦拭。想要更彻底的清洁流程，可以参考下文关于如何清洁抽油烟机和滤网的内容。
炉面和旋钮。先让表面冷却，再涂上温肥皂水，让它在油腻处停留一两分钟。软刷或旧牙刷有助于清理炉头和旋钮周围。玻璃陶瓷炉面上切勿使用带磨蚀性的百洁布。
橱柜门和把手。美耐板和油漆门用温肥皂水就能擦得很干净。对付黏腻的把手，可以用蘸了少许稀释白醋和热水的布，但天然石材和未经处理的木材要避开白醋。擦完立即抹干。
木质或仿木饰面的表面。木材和潮湿是一对棘手的组合。用几乎不滴水的湿布擦，别让它泡水，擦完马上抹干。关于木制家具的日常养护，我们那篇在潮湿气候中保护木材的指南是很好的参考。
几点安全提醒。切勿把不同清洁产品混在一起，某些组合会释放有害气体。清洁时保持厨房通风。皮肤敏感的话请戴上手套，并把所有清洁剂放在远离食物、儿童和宠物够不到的地方。
做好预防，工作量自然小
最好清理的油污，就是从来不曾附着的油污。每次用油烹调时都开着抽油烟机或排气扇，做完饭后再让它多转几分钟把空气抽干净。在炉灶旁备一块干布，每次做完饭趁表面温热时擦一擦。每周花点时间快速擦一遍瓷砖和橱柜门，就能阻止油污积成硬壳。
油渍和油点溅出后要立刻处理，别等它们干掉。如果你经常煎炸，可以考虑在锅上加一个防溅网，从源头挡住飞溅的油点。
什么时候该请专业人员
大多数油污都是可以自己动手清理的，但也有极限。如果结成硬垢的油污已经泛黄、在大面积上变硬，或者你正搬进一间积了多年油垢的转售组屋，专业清洁服务能更快把油污剥除，同时保护表面饰面。若油腻薄膜屡擦屡返、通风良好也不见好转，可能是抽油烟机或排烟管道出了问题，值得找人检查。
如果想给整个空间来一次彻底焕新，可以把这项工作和我们那篇厨房深度清洁的完整流程搭配进行，并把烤箱和炉面当作一组一起处理，让一切看起来协调一致。
延伸阅读：如何清洁抽油烟机和滤网、如何清洁烤箱和炉面、如何深度清洁厨房，以及在潮湿气候中养护木制家具。