抽油烟机每次做饭时都在把油烟、蒸汽和油脂抽出厨房。正因为它干的是重活，它会慢慢被黏腻的油脂堵住，抽力变弱，油还会滴到灶台上。定期清洁抽油烟机与滤网（range hood/filters），能保持气流强劲、表面光亮，整个厨房也更清新。这件事比大多数人想的要简单。
油脂为什么积得这么快
本地烹饪偏爱爆炒、油炸和慢炖，这些做法都会把油甩到空气里。抽油烟机的设计初衷，就是在油脂糊上你的墙面和橱柜之前把它拦下来。金属网状滤网留住油，风扇把其余的抽走。几周下来，滤网从锃亮变得又黄又黏，风扇要更用力才能把空气从堵塞的网眼里拉过去。搁置太久，油脂会变硬、滴落，在明火旁甚至成为火灾隐患。定期清洁就能避免这一切。
安全第一
- 拆卸任何部件之前，先在墙上开关处关闭并拔掉抽油烟机电源，或关掉它的断路器。切勿在风扇运转时清洁。
- 让灶台和任何刚用过的表面彻底冷却，免得你在它们上方伸手时烫伤。
- 切勿把漂白剂与白醋、氨水或任何去油剂混用。产生的气体有害，而对付油污只需要洗洁精、小苏打（bicarbonate of soda）和热水。
- 操作时打开窗户或开风扇通风。
- 装回之前把每片滤网和每个表面彻底晾干。在我们潮湿的空气里，装回的滤网若还带潮，会困住水汽并发臭。
拆下并清洗油脂滤网
金属网状或折流板滤网干的是最累的活，所以从它们入手。
- 从抽油烟机底部滑出或解扣取下滤网。大多数靠一个小弹簧卡扣或一个拉片释放。若卡得紧，查看你的说明书。
- 在水槽或盆里放满很热的水。加一大注洗洁精和两到三汤匙小苏打。洗洁精分解油脂，小苏打清除烤结的残留。
- 把滤网浸没，泡15到30分钟。积垢严重的话，中途再兑些新的热水。
- 用软刷或旧牙刷刷每片滤网，两面都往网眼里刷。油脂应该会松动、冲掉。
- 在热水下冲洗，直到网面摸起来干净、不黏腻。
- 甩掉水，把滤网平放在毛巾上彻底晾干，再装回。
如果滤网是铝制的，别用强碱性的烤箱清洁剂浸泡，那会让金属变色。洗洁精加小苏打既安全又有效。
清洁机身和风扇
取下滤网后，把机器其余部分擦一擦。
- 把温热的洗洁精水，或少许稀释的白醋，喷在布上，擦抽油烟机的底面和外壳。顺着拉丝钢的纹理擦。
- 用缠在手指上的湿布，小心够到看得见的风扇壳和扇叶。别把布硬塞进马达里。
- 对付黏腻的角落，抹上小苏打糊，等几分钟，再擦净。
- 用干的超细纤维布抛光不锈钢表面，去掉水痕。
- 轻轻擦控制按钮或旋钮，把清洁剂喷在布上，而不是面板上。
切勿把水或清洁剂直接喷进风扇马达或灯具里。
多久清洁一次
| 部件 | 轻度烹饪 | 频繁油炸 | 该清洁的迹象 |
|---|---|---|---|
| 油脂滤网 | 每月 | 每2周 | 发黄、黏腻、气流变慢 |
| 抽油烟机底面和机身 | 每月 | 每两周 | 可见油膜、有油滴 |
| 风扇壳和扇叶 | 每3个月 | 每月 | 咔哒作响、抽力变弱 |
| 活性炭滤网（内循环式） | 每3到6个月 | 每3个月 | 做饭后气味久久不散 |
如果你的抽油烟机是内循环、不往室外排风，它用的是无法水洗的活性炭滤网。按时更换，才能压住异味。
让它更持久保持干净的小贴士
- 开火做饭前几分钟就把抽油烟机开到中挡，做完再让它多开几分钟，好清走残留的蒸汽和油脂。
- 每周用肥皂布擦一擦看得见的底面，防止油脂变硬。
- 油炸时在锅上盖挡油网，减少到达滤网的油量。
- 一旦气流变弱就马上泡滤网，别等到结成厚厚的硬壳。
清洁抽油烟机的灯
大多数抽油烟机都有一盏照向灶台的灯，它的灯罩会积上一层黏腻的油膜，时间一长灯光就变暗。关掉抽油烟机，让任何刚用过的灯泡冷却，然后取下能解扣的镜片灯罩。用温肥皂水洗净，彻底擦干，再装回。一盏干净的灯，对你能否看清正在做的菜有着出乎意料的影响。切勿用裸手触碰滚烫的卤素灯泡，皮肤上的油会缩短它的寿命。
何时该找专业人员
如果风扇发出很响的咔哒声、彻底清洁后抽力仍然很弱，或者油脂已经渗进了马达，那也许该做一次保养了。技师能安全地打开外壳、检查线路，这可不是你该自己动手的活。对于油炸频繁的家庭，值得考虑每年请专业人员清洁一次，因为它能清走风管和你够不到的内部部件里的油脂。
更清新、更安全的厨房
干净的抽油烟机不只是看着整洁。它排烟更快，保护橱柜免沾油膜，还降低灶台上方的火灾风险。给滤网定个简单的浸泡流程，每周给机身擦一擦，你的抽油烟机就能尽职尽责好多年。