周末农夫市集和快闪生鲜市集已成为新加坡的常见风景，常常在商场、社区空间、公园和活动草坪上举办一天或一个周末。这是认识本地种植者和小型食品作坊的好机会，但一场市集也可能产生惊人的垃圾：塑料小盒、保鲜膜包裹的菜捆、熟食摊的一次性餐具，还有还没来得及吃就蔫掉的蔬果。本指南帮助你让每一次新加坡农夫市集之行真正做到环保、少浪费、低影响，从出门前带什么，到回家后如何保存战利品。
为什么临时市集需要不同的购物方式
固定的巴刹（wet market，即许多组屋楼下或小贩中心旁的传统邻里菜市场）有固定摊位、熟悉的摊主和可以慢慢摸清的规律。临时农夫市集则在几个方面有所不同，这会影响你购物的环保程度：
- 每场活动的摊位都不一样。你可能不会再遇到同一位种植者，所以不能指望摊主记得你习惯自带容器。
- 商品往往已经预先包装。由于摊贩需要把货运到现场，很多人会在开市前就把叶菜、香草和菇类装进袋子或小盒里。
- 熟食摊就在蔬果摊旁边。你很容易带着环保袋来买菜，结果在饮料和小吃摊又拿了三个一次性杯子和一把塑料叉子。
如果你已经熟悉普通巴刹，我们的新加坡巴刹购物指南介绍了摊位礼仪和挑选新鲜食材的基本方法。以下建议则在此基础上，针对快闪市集的形式加以补充。
出门前要带什么
环保的市集之行，大部分在家里就已经决定了。准备一套小巧周全的装备，你就能放心买散装蔬果，同时拒绝多余包装。
- 两三个结实的帆布袋，其中一个最好是平底的，用来装南瓜、鸡蛋或罐子等较重的物品。
- 网眼或布制蔬果袋，用来装散装青菜、豆类、辣椒和水果。轻薄可洗的款式可以折得很小。
- 一两个带盖容器，用来装豆腐、新鲜面条、切好的水果、参巴酱（sambal）或任何湿的东西。
- 一个干净的玻璃罐，如果你打算买蜂蜜、康普茶（kombucha）、坚果酱，或向提供补充装的摊贩购买。请先询问，因为并非每个摊主都能用你自带的容器装货。
- 一个可重复使用的杯子和一套餐具，用于在现场享用咖啡、果汁和小吃。
- 一个保温袋，如果你要买海鲜、肉类或乳制品，而且回家路程较远。在新加坡的炎热天气下，这能保障食品安全，减少变质。
出发前查看活动页面或主办方的社交媒体。很多主办方会列出参与的摊贩，帮助你规划真正需要买的东西。
在摊位前的减废习惯
到了现场，几个简单的习惯就能减少你的环境足迹，又不会让你成为难缠的顾客。
列一张简短的清单，并照着买。生鲜市集最大的浪费不是包装，而是一时冲动买下却从未下锅的食物。围绕预计能买到的食材规划两三顿饭，只为这几顿采购。
在摊主装袋前先开口。尽早礼貌地说明你自带了袋子。大多数种植者都乐意把蔬果直接倒进你的袋子里。如果商品已经预先包装好，可以问问有没有散装的；如果没有，也请大方接受包装，之后再重复使用或回收。
选择「丑」蔬果和大小不一的蔬果。形状不规则的黄瓜、小个的茄子和有瑕疵的水果味道一样，却更容易卖不出去。有些摊主在收市前会降价出售。
优先选择当季和本地种植的农产品。本地农场种植大量叶菜，例如空心菜（kangkong）、小白菜和各类生菜，还有香草、菇类、鸡蛋和部分鱼类。进口食材仍有其用处，但本地农产品运到摊位的距离通常短得多。
向种植者了解他们的种植方式。大多数摊位都欢迎你问「有没有用农药？」或「这是土培还是水培的？」这类问题，有助于你做出判断。不要以为标着「天然」就等于有机认证。如果你在意认证，请询问农场遵循的是哪一套标准。
用减废的方式在现场用餐。使用自己的杯子和餐具，坐在桌边吃而不是打包带走；如果主办方设有厨余或回收分类点，请把剩余垃圾正确分类投放。
环保选择对比
下面这份快速对比展示了市集上的小选择如何积少成多。
| 市集场景 | 影响较大的习惯 | 影响较小的替代做法 |
|---|---|---|
| 买青菜 | 每捆菜都拿一个新塑料袋 | 把散装菜捆都放进同一个布制蔬果袋 |
| 买湿货 | 接受塑料盒外加一个袋子 | 从家里带一个带盖容器 |
| 饮料和小吃 | 一次性杯子、吸管和叉子 | 自带杯子和餐具，在摊位旁用餐 |
| 购买数量 | 看到好的就全部买下 | 只为计划好的餐食采购 |
| 前往市集 | 独自开车只去一个市集 | 搭公共交通、骑自行车或和朋友拼车 |
| 逛完市集后 | 把蔬果连袋子塞进冰箱 | 当天清洗、晾干并妥善储存 |
更低碳地往返市集
交通产生的影响很容易抵消你在包装上省下的部分，尤其是在西北部农场举办、或场地远离地铁站的市集。
- 先查看地点。如果市集靠近地铁站（MRT）或巴士转换站，公共交通通常是影响最小的选择。
- 拼车或顺路办事。如果必须开车去农场市集，可以和朋友或邻居同行，或顺便办理同一区域的其他事务。
- 使用可折叠购物车。一辆小型购物车让你即使买了一周的蔬果，也能轻松搭乘公共交通。
- 早点去。早上的农产品更新鲜，也避免在正午烈日下把被晒蔫的青菜拎回家。
妥善储存，不浪费一点食材
只有把食物吃掉，环保的市集购物才算真正成功。新加坡温暖潮湿的气候会缩短食材的保鲜期，所以储存方法很重要。
- 当天就拆袋整理。不要把蔬果留在购物袋里过夜。
- 温柔对待叶菜。取下橡皮筋，摘掉发黄的叶子，用干布或厨房纸松松包好，再放进容器冷藏。
- 像养花一样保存香草。把罗勒、香菜和葱插在少许水中，或用湿布包好放进冰箱。
- 把会催熟其他蔬果的水果分开放。香蕉、芒果和木瓜会释放乙烯气体，加快旁边蔬果的成熟。
- 先煮最娇嫩的食材。细嫩的青菜和菇类最好在一两天内吃完，根茎类、瓜类和南瓜可以留到这周晚些时候再吃。
如需了解一般的食品安全与储存建议，新加坡食品局（SFA）在其网站上提供了面向消费者的指南。
重复使用、回收，并支持更大的生态
最后几个习惯有助于整个市集生态：
- 在摊主接受的情况下归还包装。一些卖鸡蛋和蜂蜜的摊贩会回收干净的蛋盒或玻璃罐。带去之前请先询问。
- 正确回收。干净的塑料、纸张和金属可以投入组屋区的蓝色回收箱。沾有食物的包装一般不能回收，具体可回收物品请查看国家环境局（NEA）的指引。
- 搭配其他二手和本地市集。逛农夫市集时顺便去附近的新加坡跳蚤市场，一趟出行就能同时淘到二手好物。
在农夫市集环保购物，与其说是买到完美的农产品，不如说在于规划：带齐装备、只买会煮的分量、回家后好好保存。每次逛市集的小习惯，一年的周末累积下来就很可观。
延伸阅读：新加坡巴刹逛街指南
常见问题
农夫市集的东西都是有机的吗？ 不是。“天然”这样的标签不代表经过有机认证。可以问种植者是怎么种的，比如有没有用农药、是土壤栽培还是水培。如果你在意认证，就问农场依循哪个标准。
农夫市集的农产品值得多花钱买吗？ 这要看你重视什么。你可以买到更新鲜、往往是本地种植的农产品，还能和农夫交谈，但不一定更便宜。买外形不完美的蔬果、在收摊前有些摊主会减价时去买，再配合规划餐单，就能控制开销和浪费。
怎样在炎热天气下让空心菜等叶菜保持新鲜？ 当天就拿出来，去掉橡皮筋和发黄的叶子，用干布或纸巾松松包好，放进容器再放冰箱。比较娇嫩的叶菜要在一两天内吃完。
快闪市集可以自带罐子买蜂蜜或补充装吗？ 先问一问，因为不是每个摊主都能装进你自己的容器。有些摊主提供补充装，或回收干净的罐子和蛋盒。带一个干净、干燥又有盖子的罐子，对方拒绝时也要礼貌接受。
市集买的食物残渣和包装该怎么处理？ 如果主办方设有厨余或回收点，就把剩食分类丢进正确的箱子。回家后，干净的塑料、纸张和金属可以放进蓝色回收箱，但沾了食物的包装一般不行，请查看国家环境局的接收指引。
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