新加坡的大部分食物都依赖进口，来源国十分广泛。这种开放让我们的货架始终摆满商品，但也意味着我们的每一餐都要经过漫长的旅程才能来到面前。选择本地农产品——新加坡的消费者在超市和巴刹里都能找到——是一种虽小却令人满足的方式，可以稍稍扭转这种平衡。本地鸡蛋、叶菜和鱼类就在本地种植与养殖，运输时间更短，也为我们赖以为生的食物增添了几分韧性。
本指南将介绍我们的农场究竟出产什么、在哪里可以买到、如何辨认“SG Fresh Produce”（新加坡新鲜农产品）标志，以及为什么多买一点本地食物既有益于新鲜度，也有助于粮食安全。这一切都不需要你大幅改变生活方式，更多的是留意货架上早已摆着的东西。
为什么本地食物在这里很重要
由于新加坡高度依赖进口食物，国家已着手加强自身的食物供应，让我们相当一部分的营养需求能够随着时间逐步在本地得到满足。这一目标常被概括为“30 by 30”，即逐步建立本地营养自给能力的愿景。具体的目标、时间表和定义由当局制定，并可能会调整，因此请把这个说法视为一个国家方向的简称，而非固定数字，最新详情请以新加坡食品局（SFA）为准。
道理其实很简单。在本地种植的食物不依赖漫长的供应链、船运时间表，或另一个国家的天气。一旦海外来源出现中断，本地农场可以帮助缓冲缺口。以平实、日常的方式购买本地农产品，正是在支持那些让这层缓冲成为可能的农场。
新鲜度上也有回报。就近采收的叶菜能很快摆上货架，因此往往到手时清脆爽口，在家里也更耐放。本地鸡蛋就产自附近。对许多消费者来说，这份“近”本身就足够成为理由。
新加坡的农场究竟种什么
本地农场种类多样，并且顺应了这座小型、城市化的热带城市的实际条件。你常会见到：
- 鸡蛋。新加坡的蛋场是本地供应中相当成熟的一环，本地鸡蛋在超市里随处可见。
- 叶菜。蔬菜农场——包括高科技的室内和垂直种植设施——种植小白菜、菜心、空心菜、芥兰、生菜等适合快速、全年采收的叶类蔬菜。
- 鱼类与海鲜。本地鱼场既有沿海也有陆基养殖，饲养金目鲈（barramundi）、石斑等鱼类，还有一些贝类。
- 豆芽、蘑菇和特色作物。规模较小的生产者种植豆芽、蘑菇、微型菜苗（microgreens）和香草。
这里的农业越来越多地转向室内和技术驱动，部分原因是土地稀缺、气候严苛。这正是为什么本地农产品中有这么多是叶菜、鸡蛋和鱼类：这些作物和系统能够在紧凑的空间里保持高产。
哪里可以买到本地农产品
本地食物比许多人以为的更容易找到。你只需知道要留意什么。
- 超市的本地货架。大型超市常常会把本地蔬菜、鸡蛋、有时还有鱼类集中摆放或加以标示，许多还带有“SG Fresh Produce”标志。留意冷藏叶菜区和鸡蛋冷柜附近的指示牌。
- 农夫市集和快闪活动。周末市集和社区活动有时会有本地农场和生产者直接摆摊售卖。这是认识种植者、当面提问的好机会。
- 农场商店和农场门市。一些农场经营自己的商店或摊位，或在场内直接销售，让你可以就近从源头购买。少数农场还欢迎访客参观。
- 直购与网购。不少农场和本地杂货商在网上销售蔬果箱或组合装，把叶菜、鸡蛋或鱼类直接送到你家门口，往往是接到订单才现采。
- 巴刹（湿巴刹）。热情的摊主常常能告诉你当天有哪些是本地货，尤其是鸡蛋、豆芽，以及一些蔬菜和鱼类。
下面是常见本地产品及其购买地点的简要对照。
| 本地产品 | 在哪里购买 |
|---|---|
| 本地鸡蛋 | 超市鸡蛋冷柜、巴刹、部分农场商店 |
| 叶菜（菜心、空心菜、小白菜） | 超市本地货架、农夫市集、农场直购/网购 |
| 本地鱼类（海鲈、石斑） | 超市冷藏海鲜区、巴刹鱼贩、农场直购 |
| 豆芽和蘑菇 | 巴刹、超市、部分农场摊位 |
| 微型菜苗和香草 | 农夫市集、农场商店、网购蔬果箱 |
辨认 SG Fresh Produce 标志
为了让本地食物更容易辨认，有一个醒目的“SG Fresh Produce”（新加坡新鲜农产品）标志——用来表明产品是在新加坡种植或养殖的标识。一旦见过它，你就会开始在一包包叶菜、一盒盒鸡蛋和其他本地商品上注意到它。
这个标志之所以有用，是因为包装本身有时会让人困惑，进口和本地产品往往并排摆在一起。如果你想支持本地农场，扫一眼有没有那个标志就是最快的捷径。和任何标签计划一样，具体的设计以及哪些生产者参与都可能演变，因此若想了解目前哪些符合资格、或该标志如何管理，可向新加坡食品局查询。
更新鲜的食物、更短的里程、更强的韧性
“食物里程”（food miles）大致是指：食物运输的距离越远，送到你手中所需的运输就越多。本地农产品顾名思义，从农场到货架的距离更短，这可能意味着它在途中花的时间更少，能够更新鲜地送达。这里也值得实话实说：任何食物完整的环境影响取决于它如何被种植，而不只是距离，因此不妨把“更短的里程”看作众多合理因素之一，而非一种保证。
更为持久的好处是韧性。每一盒本地鸡蛋、每一袋本地叶菜，都在支持那些构成新加坡本土食物产能一部分的农场。在一个大部分食物依赖进口的国家，维持本地农场的生存力是一种低调的安全保障。你不必只买本地货，也不必为进口的日常主食感到愧疚；即便只是把日常采买中的一部分换成本地农产品，随着时间推移也会带来改变。
关于健康的温馨提示：多吃各种蔬菜、鸡蛋和鱼类是均衡饮食的一部分，但这只是一般信息，并非营养建议。有关你个人的饮食需求，请咨询医生或营养师。
让它成为习惯
多买本地农产品最简单的办法，就是把它融入你本来就在做的采买中。挑一两样来替换，比如总是买本地鸡蛋和本地叶菜，其余的自然会跟上。留意 SG Fresh Produce 标志，问问你的巴刹摊主当天有哪些是本地货，附近有农夫市集时不妨去逛逛。几周之后，这就不再是特意为之的事，而只是你购物的方式。
探索更多
买本地只是吃得好、吃得轻盈这幅更大图景中的一条线索。想了解本地食物如何与应季、以植物为主和低浪费的习惯相结合，请看我们的新加坡可持续饮食指南；如果你被种植的乐趣吸引，也可以学习如何在家里的阳台或走廊上开始在新加坡自己种食物。