把厨余和植物残枝变成肥沃乌黑的堆肥（compost），感觉就像一场小小的魔法，也是家庭园丁能养成的最有成就感的习惯之一。家庭堆肥能减少你从垃圾槽扔下去的垃圾量，还能为你的花盆和花槽提供一种免费、温和的土壤改良剂。好消息是，你不需要花园或大院子也能做。只要有一套合适的小型加盖装置，再加上一点日常打理，家庭堆肥在组屋（HDB）的工作阳台、公寓阳台，甚至室内的阴凉角落都能运作得很好。
为什么要在小空间里自制堆肥
一个普通家庭扔掉的垃圾里，大约有一半是食物和植物残渣，而在我们的气候下，这类垃圾腐坏得快、发臭也快。堆肥把这些材料留了下来，变成你的植物会喜欢的东西。做好的堆肥能改善培养土的结构，帮它在炎热的午后保住水分，还能缓慢释放养分，让你少依赖袋装肥料。
对新加坡的小户型来说，难点无非是要做得干净利落。一套在公寓里运作良好的堆肥系统应当是密闭、紧凑且无异味的。在小空间里做家庭堆肥，全部诀窍就在于保持过程“好氧”，也就是让它有足够的空气，因为正是空气让它散发甜润而非酸臭的气味。只要平衡拿捏得当，一个小垃圾桶大小的堆肥箱就能悄无声息地消化掉一家人的果皮和咖啡渣，毫不费事。
选一种适合你家的方法
有两种方式最适合本地家庭。一种是放在阳台或工作阳台上的小型加盖堆肥箱，这是经典选择：你把厨余和干料一层层叠好，让它在几个月里慢慢分解。另一种是“波卡西”（bokashi）——一种密封桶系统，用一种米糠菌剂来发酵厨余。波卡西是密闭而紧凑的，很适合室内使用，而且不同于普通堆肥，它还能处理少量熟食。密封发酵阶段结束后，桶里的内容物仍需埋进土里或加进堆肥箱才能完成腐熟，所以它和几个大花槽搭配起来很合适。
| 方法 | 最适合 | 可处理 | 需注意 |
|---|---|---|---|
| 小型加盖堆肥箱 | 阳台或工作阳台 | 果蔬厨余、修剪残枝、枯叶 | 保持加盖和平衡，否则会发臭 |
| 波卡西发酵桶 | 室内、狭小空间 | 大多数厨余、少量熟食 | 需再经土壤或堆肥箱阶段才能完成 |
| 蚯蚓堆肥箱 | 阴凉、凉爽的角落 | 柔软的果蔬厨余 | 避开高温和阳光，及时排出液体 |
无论你选哪一种，都要始终给容器盖上贴合的盖子。盖子能挡住苍蝇和害虫、封住任何异味，同样重要的是，还能防止雨水灌满箱子形成积水。从堆肥箱或蚯蚓系统里渗出的任何液体都不可任其积着，因为积水会滋生伊蚊；请及时清空并使用掉，并遵循国家环境局（NEA）与国家公园局（NParks）的最新指引。
把“绿料”和“棕料”的比例调对
好堆肥说到底就在于两类材料之间的平衡。“绿料”湿润且富含氮：果蔬皮、咖啡渣、茶叶和新鲜的植物修剪残枝。“棕料”干燥且富含碳：枯叶、碎纸板、报纸、锯末，还有厨房纸巾用完剩下的纸筒。绿料为过程提供养料，棕料则赋予它结构和空气，两者缺一不可。
大致的平衡方法是：每加入一批湿厨余，就顺手加一大把棕料。如果你的堆肥箱变得黏糊、发酸或招苍蝇，说明绿料太多、空气不足，就多拌进一些干棕料并翻动它。如果它又干又“死气沉沉”，就需要多加些绿料或洒一点点水。把厨余切小，它们分解得更快；每隔一两周搅动或翻动一次堆体，让空气在里面流通。在我们的高温下，一个平衡良好的堆肥箱见效很快，往往两三个月就能产出可用的堆肥。
攒棕料这一步是小户家庭最容易忘的。在堆肥箱旁边留一袋撕碎的纸板或干叶子，这样你随时都有备料。单单这一个习惯，就能把大多数堆肥问题防患于未然。
哪些东西不能放，以及如何防虫防鼠
有些东西不该进家用堆肥箱。别放肉类、鱼、骨头和奶制品：它们会变质发馊、气味浓烈，还会招来老鼠、蟑螂和苍蝇——这些正是你最不希望在阳台或共用走廊出现的。普通堆肥箱里也要避免油腻或重油烹调的食物，以及宠物粪便和任何经化学处理过的东西。密封的波卡西系统因为是发酵而非腐烂，对少量熟食更宽容一些，但即便如此也要适可而止。
防虫防鼠主要靠自律。新鲜厨余总要埋在一层棕料或现有堆肥之下，别摊在表面暴露着；盖子要盖牢；也绝不能让堆肥箱积水浸泡。一个加盖、平衡、排水良好的堆肥箱，让苍蝇和蚊子无处繁殖，也让老鼠无味可寻。如果你住在组屋（HDB）或公寓里，要把装置放在自家范围内，体谅邻居、不留异味和脏乱，并遵守建屋局（HDB）、市镇理事会或公寓管理处（MCST）关于共用空间的规定。把堆肥箱放在阴凉处以免过热，在高楼层要固定好以防被风吹倒。
使用你做好的堆肥
当堆肥变得乌黑、松碎、散发出干净泥土的气息，原来的厨余已辨认不出时，你就知道它熟了。如果还看得到大块的东西，就让它再熟成一阵，或者筛出来放回箱子里。做好的堆肥是土壤改良剂，而不是可单独使用的培养土，所以要把它当作配料掺进混合土里，别直接栽进纯堆肥里。
你可以在花盆表层拌入几把作为温和的追肥，换盆时把它拌进新的培养土，或者在表面薄薄铺一层当作覆盖物，慢慢给根系供养。因为它性质温和，不像强效肥料那样容易“烧”坏植物。从小规模开始，观察你的堆肥箱在高温下的表现，不断调整绿料和棕料，直到它运作得又甜润又顺畅。用不了多久，把今天的果皮变成下一季的堆肥，就会成为你的第二天性。
延伸阅读
家庭堆肥自然会和我们的自制营养土指南相得益彰，你做好的堆肥正是其中的关键配料。如果你想把这个循环闭合得更彻底，不妨读读花园雨水收集指南，并用新手播种育苗指南为新植物打下最好的开端。