果酱、咖椰、参巴辣酱、腌菜、蜂蜜和各种酱料，常常装在结实的玻璃罐里，扔掉实在可惜。重复使用这些罐子可以减少垃圾、省下买收纳容器的钱，还能让厨房更整洁。不过，一个装了几个月辣椒油的罐子，或者有细微裂纹的罐子，在装下一批自制阿杂（achar）之前，需要好好处理一下。想在新加坡家中放心地重复使用玻璃罐，关键在于彻底清洁、检查损伤，以及选择合适的用途。
本文介绍安全清洁、消毒、收纳和实用的再利用点子，不涉及回收规定，那是另一个话题。
留下罐子前先逐个检查
不是每个罐子都值得保留。花十秒钟检查一下。
- 检查缺口和裂纹。用手指轻轻沿罐口摸一圈，再把罐子对着光看。罐口的缺口可能割伤嘴唇，也可能让细菌从盖子下面进入。裂纹在罐子骤热或骤冷时可能扩大。
- 检查盖子。生锈、凹陷或内层涂层剥落的金属盖，应该更换，或只用来装干燥的非食品物品。
- 闻一闻密封圈。盖子内侧的橡胶或塑料密封圈，可能残留蒜味或鱼露等强烈气味。如果洗不掉，就把这个罐子留作非食品用途。
- 考虑尺寸。只留几种真正会用到的尺寸。一柜子大小不一的罐子很快就会变成杂物。
如果罐子破了，或者您决定丢掉有缺口的罐子，请先小心包好再丢弃。我们关于在新加坡如何安全处理碎玻璃的指南介绍了最安全的做法。
如何彻底清洁玻璃罐
清洁是最重要的一步，尤其是装过油腻或黏稠食物的罐子。
- 清空并浸泡。刮掉残留的食物，然后把罐子和盖子放进温热的肥皂水里泡一会儿，让残渣松动。
- 里外刷洗。用瓶刷清洁罐底角落和罐口内侧，那些地方最容易藏残渣。别忘了罐颈的螺纹和盖子内侧。
- 处理油渍。装过辣椒油或参巴辣酱的罐子，挤一点洗洁精再加热水，通常就能洗干净。对付油膜，可以用少许小苏打轻轻擦洗。
- 去除异味。在罐里装满水，加一匙小苏打或少许白醋，放置一夜。把打开的罐子和盖子放在阳光下晒几个小时也有帮助。
- 冲净并彻底晾干。冲洗干净后，把罐子倒扣在架子上自然风干。在新加坡潮湿的气候下，封在罐里的水分可能导致发霉。
去除顽固标签
把罐子泡在温热的肥皂水里，直到纸标签可以撕下来。残留的黏胶可以用少许食用油擦一擦，再用洗洁精洗掉。避免用锋利的刀片，以免刮花玻璃。
盛装食物前先消毒
装米、豆类或香料等干货，清洁干净就够了。如果要装自制酱料、果酱、腌菜或任何湿的食物，先给罐子消毒能多一层保障。
水煮法。把洗净的罐子放进大锅，加水没过罐子，煮沸后继续煮约十分钟。用夹子取出，倒扣在干净的架子或毛巾上晾干。
烤箱法。把洗净、仍带水的罐子放在烤盘上，用低温烤箱烤一小会儿，直到干燥。金属盖要另外放，改用水煮消毒，因为干热可能损坏橡胶密封圈。
避免冷热骤变。玻璃在温度突然变化时可能破裂。不要把滚烫的液体倒进冷罐子，也不要把热罐子放在冰冷潮湿的台面上。热罐配热食物，或者让两者都先冷却。
关于保存食物的提醒：在家自制可常温长期保存的食品，是一门专门的技术，需要在酸度、加热和密封上遵循特定步骤。重复使用的商品罐盖未必能可靠密封。凡是打算常温长期存放的食物，请按照可信、经过验证的食谱操作；如有疑问，就放进冰箱并尽快吃完。如需一般指导，新加坡食品局（SFA）提供家庭食品安全建议。我们的在家如何安全储存食物指南也介绍了冰箱存放时间和贴标签的方法。
适合装什么，避免装什么
玻璃不会与食物发生反应，又容易清洗，适合多种用途。但有些用法最好避免。
| 用途 | 能否重复使用罐子？ | 小贴士 |
|---|---|---|
| 米、豆类、燕麦和香料等干货 | 可以 | 确保罐子完全干燥，放在阴凉的橱柜里 |
| 自制酱料、参巴辣酱和腌菜 | 可以，但需小心 | 先消毒，冷藏保存，并在合理时间内吃完 |
| 冰箱里的剩菜 | 可以 | 顶部留些空间，热食物要先放凉再盖上 |
| 冷冻汤或高汤 | 需谨慎 | 使用直身罐，顶部多留空间，因为液体结冰会膨胀，可能撑裂玻璃 |
| 清洁剂和化学品 | 不要用食品罐装 | 容易被误认为食物或饮料，尤其是小孩 |
| 热油或沸腾的液体 | 避免直接倒入 | 骤然受热可能导致玻璃破裂 |
罐子上一定要贴好标签，写明内容和日期。在冰箱里放了几周后，一罐自制辣椒酱和一罐罗望子酱看起来几乎一模一样。
家中实用的再利用点子
罐子清洁并检查好之后，可以取代很多塑料容器。
厨房里
– 用密封罐装散装香料、干辣椒、江鱼仔（ikan bilis）和虾米，防潮又防蚂蚁。
– 用小罐装隔夜燕麦、奇亚籽布丁或沙拉酱，方便快速解决早餐和午餐。
– 用宽口罐发豆芽，或装水把切好的香草放进冰箱保鲜。
散装与补充装购物
– 带上干净、干燥的罐子，到允许自备容器称重装货的补充装商店购物。如果店家要求，先称一下空罐的重量。
家居各处
– 收纳纽扣、发圈、棉花棒、螺丝或充电线。
– 把小罐子改成笔筒、插枝养根的容器或存钱罐。
– 做一套简单的浴室收纳，装化妆棉和牙刷，但要让玻璃远离湿滑的地面，以免摔落。
当作礼物
– 节庆时，在漂亮的罐子里装满自制饼干、格兰诺拉麦片或黄梨挞，再贴上手写标签。
家中使用玻璃的安全习惯
- 较重的罐子放在低层架子上，以免掉下来砸到人。
- 玻璃制品要放在幼儿够不到的地方，并远离台面边缘。
- 不要用仍贴着食品标签的罐子装非食品物品。
- 如果旧罐子已有磨损迹象，最好用手洗，不要放进高温洗碗机。
- 出现缺口或裂纹的罐子，就该退役了。
重复使用玻璃罐，是最容易养成的环保习惯之一。只要清洁得当、快速检查损伤，并合理选择装什么，那些空了的咖椰罐和果酱罐就能在家里继续服务很多年。