如果你曾经把菜皮刮进垃圾桶，心里想过这些东西能不能派上用场，那么堆肥就是答案。在新加坡做堆肥，其实就是要善用我们大多数人都不缺的两样东西：一间小小的组屋，以及温暖潮湿的气候。好消息是，高温会加快分解速度，而且你不需要有花园也能开始。只要方法得当，厨房或工作阳台的一个角落就足以把厨余变成滋养植物的养分，同时也让更多有机垃圾不必进焚化炉。
这份指南会带你了解真正适合组屋生活的堆肥方法、哪些东西可以堆肥、哪些最好别放，以及在热带气候下如何保持干净、干爽、不招虫。
为什么住组屋也值得堆肥
厨余是新加坡需要处理的最大宗垃圾之一，其中很大一部分来自家庭。当厨余被丢进普通的垃圾槽，它们就会和其他垃圾一起被送去焚化。堆肥能分流一部分厨余，还能免费为你的盆栽、阳台花园和社区园圃提供温和的土壤改良剂。
这对个人也有回报。堆肥会让你注意到自己丢掉了多少食物，从而自然而然地促使你更用心地采买和烹饪。它和我们那篇在新加坡家中减少食物浪费指南里的习惯相辅相成：堆肥针对的是真正不能吃的部分，而不是让你有借口浪费好好的食物。
适合组屋生活的方法
传统的露天堆肥堆需要空间和通风条件，而这些是大多数组屋根本没有的。下面这些方法专为狭小的室内或有遮蔽的环境而设计。
- Bokashi 发酵桶（厨余发酵桶）。Bokashi 系统用接种了微生物的麸皮，在密封的桶里让厨余发酵。它体积小、密封性好，可以处理熟食、少量的肉类和奶制品。它本身并不会直接产出成品堆肥；发酵后的产物需要埋进土里，或加入另一个堆肥环节才能彻底分解。由于全程密封、管理得当时气味很低，非常适合放在厨房。
- 小型翻转桶。翻转桶是一个封闭的滚筒，你转动它来搅拌和通气。它适合放在有一点遮蔽户外空间的工作阳台、走廊或阳台。经常翻动能加快分解，并保持好氧状态，也就意味着气味更小。
- 蚯蚓堆肥（vermicomposting）。蚯蚓箱利用堆肥蚯蚓吃掉果蔬残渣，产出蚯蚓粪和一种可以稀释后浇花的液体。只要放在阴凉处、避开高温，蚯蚓箱安静、小巧，而且出乎意料地省心。它是阳台和厨房的宠儿。
这里有个简单的对照表，帮你做选择。
| 堆肥方法 | 适合 | 所需精力 |
|---|---|---|
| Bokashi 发酵桶 | 厨房、小户型，可处理熟食 | 低；加入厨余、放掉液体 |
| 小型翻转桶 | 工作阳台、有遮蔽的阳台 | 中；需定期翻动 |
| 蚯蚓堆肥 | 阳台、阴凉角落、爱园艺的人 | 低到中；留意湿度和喂食 |
| 社区堆肥 | 家里没空间、偏好共用设施 | 低；投放厨余或帮忙打理园圃 |
哪些能堆肥、哪些要避免
配比对不对，决定了你得到的是散发清香的堆肥，还是黏糊糊、臭烘烘的一团。基本原则是让“绿料”（潮湿、富含氮的材料，比如果蔬残渣）和“棕料”（干燥、富含碳的材料，比如碎纸、纸板、干树叶或蛋托）保持平衡。
大多数家庭系统里适合加入的：
- 果皮、菜皮和切下的边角
- 咖啡渣和纸滤纸、泡过的茶叶
- 压碎的蛋壳
- 撕碎的普通纸张和纸板，作为棕料
- 少量干燥的园艺修剪物
家庭堆肥桶里最好避免的，尤其是蚯蚓箱和翻转桶系统：
- 肉类、鱼类和骨头（Bokashi 可以处理少量；露天系统会招虫）
- 奶制品，以及油腻或调味很重的食物
- 大量的熟食剩菜
- 有病害的植物，以及任何经过化学处理的东西
- 宠物粪便
拿不准的时候，就尽量只放植物性材料，并且多加一些棕料——通常要比你以为需要的还多。过多潮湿的绿料往往正是产生异味的元凶。
在高温下应对气味和虫害
热带气候才是真正的考验。温暖会加速一切，包括各种问题，所以养成几个小习惯能起很大作用。
- 保持配比偏干。如果你的堆肥闻起来发酸或看起来太湿，就加些棕料，并暂停投放几天。健康的好氧堆肥闻起来是泥土味，而不是腐臭味。
- 把厨余切小。越小的碎块分解得越快，也让害虫少了下嘴的机会。
- 把新鲜厨余埋起来。在翻转桶或蚯蚓箱里，把新加的食物塞到已有材料下面，而不是暴露在外。
- 盖好封严。密合的盖子能挡住果蝇和蟑螂。对蚯蚓箱来说，在表面铺一层湿报纸会有帮助。
- 放在阴凉处。下午的直射阳光会把蚯蚓箱“烤熟”，也会让翻转桶变干。一个阴凉、通风的角落最理想。
- 定期放掉 Bokashi 液体。放太久它会变得刺鼻；放出来稀释后，则可以给植物施肥。
如果出现果蝇，通常说明有暴露在外的新鲜水果；把它埋起来、盖好表面，果蝇就会慢慢消失。
把堆肥用在植物上
成品堆肥看起来深色而松散，闻起来有泥土味。你可以把它拌进培养土里、在盆栽表面薄薄铺一层当作覆盖物，或者翻进社区花园的花圃中。蚯蚓粪肥力很强，所以用一点点就够了。Bokashi 的产物应该先埋起来，隔上一两周再直接在里面种植，因为它刚做好时偏酸性。
如果你正在在新加坡自己种食物，在阳光充足的走廊或阳台上养香草、叶菜和辣椒，那么自制堆肥会是实实在在的助力。它让整个循环闭合：厨房的残渣，变成种出你下一顿饭的土壤。
没有空间？试试社区堆肥
如果在家放堆肥桶不太现实，你也并非无路可走。国家公园局（NParks）“社区园艺”（Community in Bloom）网络下的一些社区花园会就地把园艺垃圾和厨余堆肥，各种邻里和民间团体也会经营共用堆肥点或厨余投放点。加入其中一个，能让你分流厨余、动手学习，还能认识住在附近、一起园艺的人。搜一搜你所在社区的社区花园或堆肥项目，动手前先向国家公园局（NParks）或你所在的市镇理事会确认当前的指引。
延伸阅读
堆肥只是打造少废弃厨房的一环。把它和我们那篇在新加坡家中减少食物浪费指南搭配起来，让你堆的是残渣而不是好食物；如果你想让这些肥沃的堆肥派上用场，可以看看在新加坡自己种食物，了解哪些可食用植物在我们的气候里长得好。